南方人和北方人不一樣，他們的主食是米飯，和我們北方人以麵食為主食的道理是一樣的。我能吃出各種麵條是否好吃，是否有筋道，可是對於米飯，我覺得都差不多，吃不出煮的好不好吃。在南方生活了幾年，每次到公公家吃飯，他都炫耀他煮的米飯有多好吃，電飯鍋有多好，煮出來的米飯有多香，口感軟硬適中等等。那為啥我吃不出什麼特別的呢？呵呵！飯桌上閒聊時他分享了他煮米飯的一套技巧。別看煮米飯好像很容易，要煮出他所說的口感和香味，步驟和要求還是蠻多的哦！
要煮出來的米飯夠香，一定要用新米，不要用陳米。其次要用香米。這樣煮出來的米飯才會有米香味。香米的品種有很多，國外的就是泰國香米，印度香米。還有一些其他東南亞國家產的香米。總體來說泰國香米是最出名的，也是出名的貴。我也就吃過一次，確實在煮飯的時候能聞到米香味，口感偏軟，粘性也夠。而國內的香米有產自黑龍江的五常稻花香大米，東北長粒香米，江西萬年貢米。這些都沒吃過，也就不作太多評價了。現在我們家由於不是常吃米飯，所以買的米都是比較普通的農家米。4塊錢1斤。吃上去淡淡的，也沒什麼口感。大家有什麼覺得比較好的米，（重點是香，口感很好的）也可以留言告訴我一下哦！先謝過了。
還有一點就是農村用柴火煮的米飯，煮出來的米飯會更香。最主要的原因就是鍋底受熱均勻，而且柴火燃燒的溫度要比燃氣灶的溫度低，升溫也是持續性的慢慢升溫的，所以耗時比較長，鍋底受熱均勻，做出來的飯口感自然好，燒木柴，木柴會發出一種特別的香味慢慢滲透入米飯裡面。還有一點就是用瓦煲做的米飯，也會更香，因為瓦煲的保溫性很好，米飯在瓦煲裡慢慢被煮熟，裡面的米香味都被煮出來了。冬天廣州人最愛吃的臘味煲仔飯的香味，真的整條街都能聞到。好了！我們還是言歸正傳。說說普通家庭如何把米飯煮的更好吃，更香這個話題吧！
家庭如何煮出香軟可口的米飯？
第一秘訣：洗米
洗米不要超過3次，第一次用清水沖洗一下，手攪拌一下即可，目的去除大米表面的灰塵。第二次，用手輕輕的搓洗一下大米，然後用清水再清洗一遍即可。大米洗的太多會導致大米的營養流失。現在我們在外面買回來的大米都是經過加工的，雖然營養成分損失不少，可是加工後的大米比較乾淨，不用洗的太用力。
第二秘訣：米的浸泡
大米清洗乾淨後，加入涼水浸泡60分鐘。這樣可以讓你煮出來的米飯更有口感，原理就是讓米粒能充分吸收水分，煮出來的米粒更是粒粒飽滿。
第三秘訣：米和水的比例
米和水的比例通常是1:1.2或1:1.4直接。這中間的差異主要是各地方的米的軟硬狀況和自己喜愛口感硬點或軟點而決定的。在家煮幾次飯就會有感覺了。教你一個小方法，就是把米放電飯鍋中，加水，把食指放水中，指尖不要插進大米里面，指尖剛碰到大米即可，水位在手指的第一個關節的一半到第一個關節處為最佳。煮飯的水最好用山泉水，這樣煮出來的米飯更香甜，軟糯。
第四秘訣：增香
鍋中放水後，放一小勺鹽，一小勺香油，這樣煮出來的米飯更軟更松，特別香。假如當天要煮很多米飯，但又怕吃剩了，夏天家裡沒冰箱存放，怕米飯餿了。在煮米飯前也可以放一小勺陳醋（米醋也行）。比例大概是3斤大米2-3毫升陳醋。這樣可以讓米飯更易於存放和防餿。並且煮出來的米飯不會有酸味的哦！反而飯香會更濃。
以上步驟完成後，按下電飯鍋的快速煮飯按鈕即可。當電飯鍋的加熱開關調至保溫開關後，不要馬上打開電飯鍋，讓它處於保溫狀態8-10分鐘。這樣煮出來的米飯口感會更好。而且不容易粘鍋。米飯要好吃我還是建議大家買一個好點的電飯鍋，我個人親測過200塊的電飯鍋和9000+電飯鍋煮出來的米飯還是有很大差別的。呵呵~~是有點說廢話！！
香噴噴熱騰騰的白米飯出鍋咯！一口下去香軟可口。這麼好吃的米飯，就算沒有菜，我老公也能吃幾大碗，至於我嘛~我只愛吃麵，那就吃一碗吧，呵呵~~通過這篇文章的介紹，大家掌握了煮米飯的技巧了嗎？煮米飯方面大家還有什麼好的想法，也可以在下面留言討論一下哦！
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