常備風塵掛遠鞍，
兩分火色一分圓。
七分硬氣實心裡，
看把南牆撞北山。
郭順敏女士用一首詩寫出了一個“剛把硬”的火燒四五百年的歷史。槓子頭，是一種白麵火燒，俗稱"小山東鍋餅"。是一種起源於山東省壽光地區的一種特色傳統麵食。尺寸比巴掌稍大，外面都有一層金黃色的脆皮。槓子頭火燒，最大的特色就是，硬，香。不喜歡的人怕咯掉牙，一口沒要下來就不吃了，喜歡的人，愛之瘋狂，越嚼越香。
魏時期，濰坊出了一個非常偉大的農學家、美食評論家賈思勰，他在《齊民要術》中把山東的燒餅寫的十分詳細，把其分為酵法、白餅法、燒餅法、髓餅法，以及饊子、環餅、截餅等，這裡說的燒餅法就是現在所用的方法。《資治通鑑》中記載東漢人趙歧流落北海（即濰坊）以賣餅為生。這是文字記載以來較早經營燒餅的例子。可見那時濰坊的燒餅已經作為商品流通於社會。
歷史上濰坊有大批的農民利用農閒的時候來做燒餅，也就是今天的槓子頭，藉以增加一點微薄的收入。正宗的槓子頭火燒和麵時用水很少，有資料記載，1斤面，3兩水。面多水少，麵糰特硬，用手揉很費勁，所以，加工這種火燒的作坊就在牆上掏個洞，然後將胳膊粗的槓子一頭插進牆洞，一頭用手摁住，利用槓桿原理在案板上揉麵。久而久之，這種用槓子揉麵的火燒便得名槓子頭。傳統的槓子多用棗木槓，胳膊粗細，數尺長短。之所以選用棗木，是因其筋道大，不易折。槓子頭揉麵絕對是個力氣活，據老人們回憶，作坊一般由兩個壯漢輪流上陣，方能應付局面。
壓好的麵糰揪成大小合適的面坯，放進特製的模子，也有的地方稱“磕子”（音kazi）。模子也大多是棗木刻成，分山下兩扇，裡面雕著簡單的花紋。兩扇合攏，面坯成型，模子開啟，倒出半成品後，有的師傅再用刀子將火燒的周邊稍微劃一下，一般要劃上5刀，所以，槓子頭火燒在一些地方又稱“割邊火燒”。
作坊裡還有一件必不可少的器具——烤爐，傳統的烤爐用黃泥糊制，像一口倒扣的大鍋。從模子裡出來的半成品放進爐膛烤制。烤火燒用的木柴也有講究，正宗的槓子頭火燒用的是梨木棒子，烤出來的火燒帶有一股梨木的清香，梨木畢竟有限，面廣量大的蘋果木的味道也不錯。剛出爐的槓子頭火燒會帶來滿屋麥香，咬一口，嘎嘣亂脆，嚼一嚼，齒留餘香，回味無窮。
像所有美食一樣，槓子頭火燒也在流行中不斷地傳承和創新，現在又加進了酵面、糖、油等輔料，烙烤至金黃色時再刷一層油，再翻過來再烤，兩面都烙好後，再將火燒立起來，夾上夾板，烙成六邊形。如此加工出來的火燒，白中透黃，層次分明，酥脆中帶著柔軟，香甜中透著麥香，便於攜帶和儲藏，大受歡迎。
今天槓子頭仍然是一種熱銷的大眾化食品。槓子頭，已經遠遠超出了它的實際內涵，形成了一種地域文化的精神。在濰縣，小孩滿月剪頭時，有買火燒、撒銅錢的習俗，寓意孩子長大後“頭皮硬，運氣好”。槓子頭也正代表了山東人、濰坊人的性格----直來直去，敢作敢為！
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