感受到了大草原上的微風嗎
睜眼看到的那隻白色小羊
對，它不羶還很美味
羊肉做的好吃就會自動腦補
藍藍的天空，青青的湖水，哎！！騰格爾的《天堂》你一定聽過
但是如果羊肉沒買好或者做的方式有問題就會有羶味
說起羊肉湯，孜然羊肉，羊肉串就讓人不禁流下口水
但今天我們要說的是蒜爆羊肉和蔥爆羊肉
不知道你更愛哪一個
一、蒜爆羊肉
用料：
羊肉500g
蒜頭：3個
鹽適量
料酒適量
白糖適量
澱粉適量
醋適量
醬油適量
蛋清：2個
做法：
1. 首先把羊肉切片，切的肉片不要太薄、大蒜切片備用
2. 把羊肉片放在盆裡，放少許鹽、料酒、白糖、澱粉、蛋清抓勻備用
3. 熱鍋涼油，把羊肉放在鍋裡滑開，炒2分鐘後倒出備用
4. 另起鍋放一點油，放蒜炒香，把羊肉、鹽、料酒、白糖倒進去，炒兩下在倒入醋和醬油，最後出鍋可以放一點老抽上色，一盤蒜爆羊肉就好了。
二、蔥爆羊肉
用料：
羊肉片：500g
大蔥：兩根
白糖：1勺
生抽：1勺
耗油：1勺
白酒：1勺
醋:1勺
鹽：1勺
做法：
1將所有的調味料放在碗裡調勻待用，羊肉卷用微波爐解凍到根根分明
2鍋裡放一點點油，油鍋加熱到5成熱時，放一半的蔥白煸香，然後放入羊肉片迅速翻炒
3有的羊肉卷可能會出水（一般不太新鮮的會出現這種情況），稍微炒一下立馬端鍋，到處水，然後繼續炒，速度要快
4.看到羊肉變白時，放入剩餘的大蔥，翻炒均勻，倒入小碗調味料快速炒至肉全部變白
小貼士: 大蔥的蔥白要多一點，有味，也可以自己選擇羊肉切成薄片，炒的時間不能太長，最好一分鐘左右，基本上調料一倒就要出鍋了。
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