鰍魚鑽豆腐 據說有位官人微服私訪，路過某鄉便下馬找戶人家歇息。農婦淳樸好客，做了一道泥鰍豆腐。煮熟後，只見豆腐不見泥鰍。夾下一塊豆腐時，竟然發現泥鰍全鑽入豆腐內，酷似金屋藏嬌，稱其為奇菜。
皺紗扣肉 相傳慈禧正好歇息，途徑一家店，取來一份扣肉覺得味美超群，勝似御膳房的。問起菜名，廚師見她滿臉皺紋和扣肉一樣，就隨口而出“皺紋扣肉” 慈禧走後，廚師擔心慈禧知道是嘲笑她，連夜逃回南昌。
豫章酥鴨 南昌古時曾為豫章郡，故南昌又稱豫章。這道以豫章而命名的鴨子，流傳至今。
文山肉丁 相傳在南宋末年，文天祥任右丞相時，在家中設宴，並親自下廚房為鄉親們烹菜。香味撲鼻的肉在丁散席後被大家效仿仿製。由於文天祥號文山鄉親們便將這個菜取名“文山肉丁”。
炒雙層肉 相傳唐朝洪洲都督閻公重修騰王閣。恰逢文豪王勃途徑南昌，被邀入席。席上一盤豬耳朵，王勃笑問大家此菜何名。大家一時無言以答，王勃曰：“雙層肉”。
四星望月 “一個圓竹籠像月亮，四個碟子像星星”。這星星和月亮，就像各地的群眾盼望紅軍的到來，遂取名為“四星望月”。
流浪雞 據說明朝開國皇帝朱元璋有次打了敗仗，來到一所殘破的茅屋，求老婦人給點吃的。老婦人將雞殺後洗淨用水煮配以調料味碟，他食後讚不絕口，後來當上明朝開國皇帝。為感謝老婦人，賜名她做的雞為“流浪雞”。
新雅扎素 老南昌的中山路上，曾有一家頗有名氣的新雅酒樓，推出的“雜素”一時風靡，市面上流傳起“三泰扯布，新雅吃扎素”的坊間俚語。
金板搭銀橋 康熙年間，適遇當朝太師朱軾途徑南昌微服私訪。在南昌市瓦子角劉二飯店用膳，點了“金板搭銀橋”，店家不知何菜，朱曰：“豆乾炒韭菜梗也”。
三杯雞 百年前，南昌有一對姐弟相依為命。弟弟外出謀生，在臨行前，姐姐將家中僅有的一隻母雞殺了剁成塊，苦於沒有調料，只能放些糙米酒和醬油烹製，做成“三杯雞”。
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