“你能為我們做一杯最好喝的 Flat White 嗎？我這位朋友是第一次接觸這種咖啡。”
Hugh Jackman 在為朋友點咖啡時這樣說道。他所點的可不是普通的咖啡，這是一杯 Flat White；這也不是一杯普通的 Flat White，而是在SXSW音樂節開幕式 上 Laughing Man 品牌的 Flat White。這個品牌的誕生具有多重意義。7年前，作為知名影星 的 Hugh Jackman 創建了 Laughing Man，其靈感來自於一名名叫 Dukale 的埃塞俄比亞咖啡農，以 及Hugh Jackman 本人對於慈善事業的畢生熱情。如今，Laughing Man 已經在紐約擁有2家咖啡廳，同時擁有一條 K-cup 咖啡膠囊生產線和慈善基金會，致力於改善公平貿易咖啡原產國當地居民住房和教育條件。
此外，在 Hugh Jackman 看來，美國人並不知道什麼是咖啡，更不知道如何製作 Flat White 。澳洲咖啡文化早已發展到了更高層面，2008年，星巴克基本從澳大利亞撤出，僅剩的幾處門店也只得擠在旅遊景點。
我問 Jackman，作為一名咖啡愛好者，在他看來，為什麼澳洲咖啡文化魅力如此之大、他個人最喜歡哪種咖啡，以及他從咖啡中學習到了什麼。
對好咖啡的熱愛勝過金剛狼
首先，咖啡要夠熱，味道要夠濃，口感要夠絲滑，而且最好是早上喝。有時我喜歡加奶，加奶油，或者一半一半，我喜歡全脂牛奶。有時我也會加糖，但那已經是5、6年前的事情了。在開始戒糖的第一個禮拜，我問自己：“沒糖怎麼喝咖啡？”，因為我非常喜歡糖，但最後咖啡因還是打敗了糖。現在我只喝不加糖的咖啡，而且必須是好咖啡，普通的咖啡是沒法滿足我的。
他完全不理解美式咖啡
在美國我們需要對員工進行培訓，因為這種咖啡是澳洲人發明的，區別在於牛奶的用量和質感不同，咖啡味道更濃，口感更絲滑，奶量更少。
在澳洲我們完全不理解為什麼美國人要喝那麼大杯的咖啡。我們喜歡味道更濃的咖啡。二戰後，很多來自意大利、希臘和其他南歐國家的移民來到了澳洲，這便是為什麼我們對口味濃的咖啡如此著迷。
他知道為什麼星巴克在澳洲舉步維艱
星巴克會撤出澳洲，是因為澳洲人會覺得：“嗯，這個不好喝，這裡面到底加了什麼？”。說到底，我們還是喜歡喝 Falt White。”
改變一生的非洲之旅
與種植者見面，親自去種植園看看，與他們交流學習，瞭解什麼是可持續發展，有哪些因素影響了他們的生活，這絕對是令人終生難忘的體驗。回到咖啡廳，當人們叫住我，並告訴我：“老兄，說實話，我沒看過你的電影，但你的咖啡廳簡直太棒了！”，這種感覺棒極了。愛喝咖啡的人非常多，一家小小的店就能有上百萬的營業收入。人們喜歡這裡的氣氛，他們在這裡休息、交談，有演員，有藝術家，也有附近的居民。還有我的孩子們，他們會告訴小夥伴：“我家有處咖啡廳！”，他們引以為豪，總有一天他們會接替我經營管理這些咖啡廳，對此我感到很欣慰。
他深知創業究竟有多難
創業很難。每個人都有不同的意見，最終我們決定建立一條Keurig咖啡膠囊生產線，很快我們便建立了生產線，但產品表現有些差強人意。我本以為這其中有很大的商機，但我們並沒有取得成功。我們的確熱愛咖啡，但試問哪個咖啡企業不在乎盈利呢？
我們的產品是有機的，理念非常好，但我們搞砸了。這也讓我明白了，創業真的很難。有些人就是不接受我們產品。咖啡不會讓我們失望，但商戰是我們永遠避不開的戰鬥。
或許你會想，這是 Hugh Jackman 的產品，有誰不會買呢？但我認為人們買產品看的絕不是品牌是由誰創建、由誰代言的。在這一點上，咖啡有點像早間電視節目，人們的忠實度很高，他們會根據自己的習慣選擇電視臺，想要改變他們是很難的。
從 Laughing Man 中，他學到了很多
我是個不達目的誓不罷休的人。幾年前我們會想：“終於有家咖啡廳了，是時候休息一下了！”，但我會說：“不，我不能休息，我們還要用6、7年時間把它經營得更好。”
此外，我非常依賴我的團隊，我們的銷售經理，我們的運營團隊每天都在為公司付出努力。我們的店一週7天都營業，我們的理念是，如果消費者問：“Laughing Man今天營業嗎？”，答案永遠是：是的，在營業。在颶風桑迪過境期間，我們在大街上擺了張桌子，為附近的居民不間斷供應咖啡。我們每天都營業，這離不開我的團隊不惜辛苦的努力。
我的生命中，家人是第一位的，表演是第二位的，咖啡排在之後，因此如果沒有團隊的幫助，我們是無法取得成功的。
他等不及要和種植者再次見面
我必須回去，我答應孩子們要帶他們去看結滿果實的咖啡樹。我認為我們的事業才剛剛開始，公司在18個月之前才真正實現了盈利，這很重要，我們得到了回報，同時我們也得到了顧客們積極的反饋，這非常令人興奮。
Ben Boskovich
英文原文地址：
https://www.esquire.com/food-drink/a19461079/hugh-jackman-laughing-man-coffee/
閱讀更多 CafeCulture啡言食語 的文章
