“你能为我们做一杯最好喝的 Flat White 吗？我这位朋友是第一次接触这种咖啡。”
Hugh Jackman 在为朋友点咖啡时这样说道。他所点的可不是普通的咖啡，这是一杯 Flat White；这也不是一杯普通的 Flat White，而是在SXSW音乐节开幕式 上 Laughing Man 品牌的 Flat White。这个品牌的诞生具有多重意义。7年前，作为知名影星 的 Hugh Jackman 创建了 Laughing Man，其灵感来自于一名名叫 Dukale 的埃塞俄比亚咖啡农，以 及Hugh Jackman 本人对于慈善事业的毕生热情。如今，Laughing Man 已经在纽约拥有2家咖啡厅，同时拥有一条 K-cup 咖啡胶囊生产线和慈善基金会，致力于改善公平贸易咖啡原产国当地居民住房和教育条件。
此外，在 Hugh Jackman 看来，美国人并不知道什么是咖啡，更不知道如何制作 Flat White 。澳洲咖啡文化早已发展到了更高层面，2008年，星巴克基本从澳大利亚撤出，仅剩的几处门店也只得挤在旅游景点。
我问 Jackman，作为一名咖啡爱好者，在他看来，为什么澳洲咖啡文化魅力如此之大、他个人最喜欢哪种咖啡，以及他从咖啡中学习到了什么。
对好咖啡的热爱胜过金刚狼
首先，咖啡要够热，味道要够浓，口感要够丝滑，而且最好是早上喝。有时我喜欢加奶，加奶油，或者一半一半，我喜欢全脂牛奶。有时我也会加糖，但那已经是5、6年前的事情了。在开始戒糖的第一个礼拜，我问自己：“没糖怎么喝咖啡？”，因为我非常喜欢糖，但最后咖啡因还是打败了糖。现在我只喝不加糖的咖啡，而且必须是好咖啡，普通的咖啡是没法满足我的。
他完全不理解美式咖啡
在美国我们需要对员工进行培训，因为这种咖啡是澳洲人发明的，区别在于牛奶的用量和质感不同，咖啡味道更浓，口感更丝滑，奶量更少。
在澳洲我们完全不理解为什么美国人要喝那么大杯的咖啡。我们喜欢味道更浓的咖啡。二战后，很多来自意大利、希腊和其他南欧国家的移民来到了澳洲，这便是为什么我们对口味浓的咖啡如此着迷。
他知道为什么星巴克在澳洲举步维艰
星巴克会撤出澳洲，是因为澳洲人会觉得：“嗯，这个不好喝，这里面到底加了什么？”。说到底，我们还是喜欢喝 Falt White。”
改变一生的非洲之旅
与种植者见面，亲自去种植园看看，与他们交流学习，了解什么是可持续发展，有哪些因素影响了他们的生活，这绝对是令人终生难忘的体验。回到咖啡厅，当人们叫住我，并告诉我：“老兄，说实话，我没看过你的电影，但你的咖啡厅简直太棒了！”，这种感觉棒极了。爱喝咖啡的人非常多，一家小小的店就能有上百万的营业收入。人们喜欢这里的气氛，他们在这里休息、交谈，有演员，有艺术家，也有附近的居民。还有我的孩子们，他们会告诉小伙伴：“我家有处咖啡厅！”，他们引以为豪，总有一天他们会接替我经营管理这些咖啡厅，对此我感到很欣慰。
他深知创业究竟有多难
创业很难。每个人都有不同的意见，最终我们决定建立一条Keurig咖啡胶囊生产线，很快我们便建立了生产线，但产品表现有些差强人意。我本以为这其中有很大的商机，但我们并没有取得成功。我们的确热爱咖啡，但试问哪个咖啡企业不在乎盈利呢？
我们的产品是有机的，理念非常好，但我们搞砸了。这也让我明白了，创业真的很难。有些人就是不接受我们产品。咖啡不会让我们失望，但商战是我们永远避不开的战斗。
或许你会想，这是 Hugh Jackman 的产品，有谁不会买呢？但我认为人们买产品看的绝不是品牌是由谁创建、由谁代言的。在这一点上，咖啡有点像早间电视节目，人们的忠实度很高，他们会根据自己的习惯选择电视台，想要改变他们是很难的。
从 Laughing Man 中，他学到了很多
我是个不达目的誓不罢休的人。几年前我们会想：“终于有家咖啡厅了，是时候休息一下了！”，但我会说：“不，我不能休息，我们还要用6、7年时间把它经营得更好。”
此外，我非常依赖我的团队，我们的销售经理，我们的运营团队每天都在为公司付出努力。我们的店一周7天都营业，我们的理念是，如果消费者问：“Laughing Man今天营业吗？”，答案永远是：是的，在营业。在飓风桑迪过境期间，我们在大街上摆了张桌子，为附近的居民不间断供应咖啡。我们每天都营业，这离不开我的团队不惜辛苦的努力。
我的生命中，家人是第一位的，表演是第二位的，咖啡排在之后，因此如果没有团队的帮助，我们是无法取得成功的。
他等不及要和种植者再次见面
我必须回去，我答应孩子们要带他们去看结满果实的咖啡树。我认为我们的事业才刚刚开始，公司在18个月之前才真正实现了盈利，这很重要，我们得到了回报，同时我们也得到了顾客们积极的反馈，这非常令人兴奋。
Ben Boskovich
英文原文地址：
https://www.esquire.com/food-drink/a19461079/hugh-jackman-laughing-man-coffee/
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