劉老4998
每年到了8月末，9月初的時候，仔姜正是上市的時候，這個時候泡仔姜是最適合不過的了。大家都知道，仔姜吃了有很多的好處，而且泡好的仔姜當做配料來炒菜或者用作其它的配菜都是美味。所以這個時候在家裡做一些仔姜備著，隨時都能吃，真的不錯。
泡籽姜怎麼做才好吃？
1、我喜歡在做魚的時候放一些仔姜，味道很好。其實仔姜的吃法有很多，涼拌或者直接切片吃都不錯。而且這道菜的製作過程可以說是非常簡單了，一般初學廚藝的新手看一遍大概就能學會了。
2、這道菜需要準備的材料大概就八九種，他們分別是，仔姜，青辣椒，紅辣椒，花椒，八角，白酒，蒜。首先要做的自然是清洗仔姜了，有朋友問我要不要去掉仔姜的皮，我覺得是不能把皮去掉的。
3、然後在鍋裡面加水，然後把花椒和八角放在水裡煮，水開了之後再加入一些鹽進去。在這個過程中，我們能先把辣椒切成小拇指長短的小段，接著把蒜稍微拍碎一點點。
4、這些工序做完了之後，差不多料水也就煮好了，接著就把火關掉，等料水徹底放涼。等到料水量了之後，再加入適量的高粱酒進去，量的話看自己了，太多的話會很辣。可能就不太適合給孩子，老人吃了，所以適量就行。
5、最後把仔姜，辣椒，蒜放入泡菜壇中，接著把料水倒進去，接著把罐子密封，要放在見不到陽光的地方，等上一週的時間就能吃了。
晚上不要吃薑這是老理，我就不多說了。最後還想提醒大家，真的不要吃太多。
小食帝
冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生開藥方，很快就要到仔姜上市的季節，四川人最喜歡泡仔姜的菜品了，將仔姜清洗乾淨後，晾乾，泡在泡菜罈子中，大概一天左右即可。將泡仔姜撈出，製作不同的菜餚，做出來的菜品更加好吃。泡仔姜的泡菜水與四川的老泡菜水相同，但可加入一些白糖，口味脆嫩。四川泡菜水的配料由鹽、八角、花椒、白開水、老泡菜鹽水組成。注意用白開水不能直接用生水。
一、拌仔姜
將泡仔姜切成片，用新鮮小米辣、蔥花、少許紅油拌制非常開胃。
二、仔姜牛蛙
泡仔姜切成絲，炒香後加湯，調成鮮椒味型，下入牛蛙，煮熟即可食用。
三、仔姜肉絲
仔姜與甜椒同炒，非常開胃，肉絲鮮嫩，仔姜脆嫩，非常好吃。
四、泡菜魚
四川做泡菜魚一般可用泡豇豆、泡蘿蔔來製作，當然也離不開泡仔姜，仔姜最能激發魚的香味。將魚煮好後，泡菜炒香加湯、勾芡淋在魚上。
