刘老4998
每年到了8月末，9月初的时候，仔姜正是上市的时候，这个时候泡仔姜是最适合不过的了。大家都知道，仔姜吃了有很多的好处，而且泡好的仔姜当做配料来炒菜或者用作其它的配菜都是美味。所以这个时候在家里做一些仔姜备着，随时都能吃，真的不错。
泡籽姜怎么做才好吃？
1、我喜欢在做鱼的时候放一些仔姜，味道很好。其实仔姜的吃法有很多，凉拌或者直接切片吃都不错。而且这道菜的制作过程可以说是非常简单了，一般初学厨艺的新手看一遍大概就能学会了。
2、这道菜需要准备的材料大概就八九种，他们分别是，仔姜，青辣椒，红辣椒，花椒，八角，白酒，蒜。首先要做的自然是清洗仔姜了，有朋友问我要不要去掉仔姜的皮，我觉得是不能把皮去掉的。
3、然后在锅里面加水，然后把花椒和八角放在水里煮，水开了之后再加入一些盐进去。在这个过程中，我们能先把辣椒切成小拇指长短的小段，接着把蒜稍微拍碎一点点。
4、这些工序做完了之后，差不多料水也就煮好了，接着就把火关掉，等料水彻底放凉。等到料水量了之后，再加入适量的高粱酒进去，量的话看自己了，太多的话会很辣。可能就不太适合给孩子，老人吃了，所以适量就行。
5、最后把仔姜，辣椒，蒜放入泡菜坛中，接着把料水倒进去，接着把罐子密封，要放在见不到阳光的地方，等上一周的时间就能吃了。
晚上不要吃姜这是老理，我就不多说了。最后还想提醒大家，真的不要吃太多。
小食帝
冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方，很快就要到仔姜上市的季节，四川人最喜欢泡仔姜的菜品了，将仔姜清洗干净后，晾干，泡在泡菜坛子中，大概一天左右即可。将泡仔姜捞出，制作不同的菜肴，做出来的菜品更加好吃。泡仔姜的泡菜水与四川的老泡菜水相同，但可加入一些白糖，口味脆嫩。四川泡菜水的配料由盐、八角、花椒、白开水、老泡菜盐水组成。注意用白开水不能直接用生水。
一、拌仔姜
将泡仔姜切成片，用新鲜小米辣、葱花、少许红油拌制非常开胃。
二、仔姜牛蛙
泡仔姜切成丝，炒香后加汤，调成鲜椒味型，下入牛蛙，煮熟即可食用。
三、仔姜肉丝
仔姜与甜椒同炒，非常开胃，肉丝鲜嫩，仔姜脆嫩，非常好吃。
四、泡菜鱼
四川做泡菜鱼一般可用泡豇豆、泡萝卜来制作，当然也离不开泡仔姜，仔姜最能激发鱼的香味。将鱼煮好后，泡菜炒香加汤、勾芡淋在鱼上。
