主料
帶魚
2條
輔料
蔥
適量
麵粉花椒
少許
胡椒粉
少許
鹽
適量
生抽
適量
料酒
適量
蒜
適量
姜
適量
幹炸帶魚的做法步驟
1. 帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟。
2. 然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘。
3. 醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉。
4. 炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型後翻面再炸）
5. 中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份。
6. 擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。
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