主料
低筋麵粉
70g
玉米澱粉
20g
雞蛋
3個
濃稠酸奶
200g
輔料
細砂糖
50g
不加一滴油的酸奶蛋糕的做法步驟
1. 蛋黃蛋白分開。其中蛋黃加入濃稠酸奶，攪拌均勻。
2. 篩入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻
3. 至攪拌成如圖細膩光滑，蛋黃糊製作完成，一旁備用。
4. 蛋白加幾滴檸檬汁或白醋，分三次加糖，打發至大彎鉤狀態。
5. 蛋白分三次加入蛋黃糊中，用翻拌和切拌的手法攪拌均勻。
6. 把攪拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分滿即可，多餘出一部分我放入了一個迷你小蛋糕模具中，輕震出大氣泡。
7. 預熱好的烤箱中把烤盤加滿水，放入模具，110度80分鐘，轉120度20分鐘，關火，在烤箱中燜30分鐘再取出。（其實後面我心急了些，轉120度以後略開裂了，所以實際上110度100分鐘會更完美。每個烤箱溫度不同，我這個烤箱，溫度偏高20到30度）
8. 倒出脫模即可。如果放冰箱中冷藏後食用口味更佳
9. 切面
10. 好吃呀
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