今天要講的“危險”食物主要包括以下幾種，先來看看有沒有你愛吃的吧。

1.某些牛排

2.某些加工肉類

3.某些奶製品

4.某些蔬菜

我相信裡面一定會有你愛吃的款。怎麼辦？可是作為一個愛美食的營養師，我在所有的食物前都加了兩個字：某些。所以，能不能吃，怎麼吃就請接著往下看吧。

今天的主角：李斯特菌

這個姓李的是誰家的細菌？？？

並非所有李斯特菌都是治病菌，但致病李斯特菌對於孕婦、嬰幼兒、老年人的致病性非常強。尤其對於孕婦更甚。因為一旦感染可能會感染胎盤和子宮，並會通過胎盤使胎兒感染，導致的後果包括流產、胎死宮內、新生兒敗血症、新生兒腦膜炎等，國內的文獻顯示，總體新生兒存活率僅為19%。

之所以國人對李斯特菌不太熟悉，最重要的原因中國傳統的飲食習慣，喜歡熱食，習慣熟食，相比較而言，喜歡生食冷食的西方人近幾年來就發生過好幾次大規模的李斯特菌暴發事件。

但隨著越來越多的年輕人開始接受和喜歡西餐和西式的飲食習慣，這個“洋細菌”也開始跟著出現。

什麼是李斯特菌？

李斯特菌一種存在於水和泥土中的細菌，蔬菜可能通過被汙染的泥土而攜帶該菌，動物也可能會是攜帶者。沒有煮熟的肉類，蔬菜以及未經巴氏消毒的牛奶均可能攜帶這種細菌。

我怎麼知道我感染了李斯特菌？

李斯特菌感染的潛伏期在2-30天之間。孕婦感染李斯特菌後出現的症狀有點類似流感，可能出現的症狀包括頭痛，肌肉痛，發燒，噁心和嘔吐。如果感染波及神經系統，可能出現的症狀包括頸強直，驚厥等。所以如果出現類似，還是不要輕敵，儘早去看醫生。

怎麼吃才安全

1.肉肉要煮熟才能吃哦

-三分熟的牛排 雖然洋氣，不過不推薦（請至少選擇五分熟以上的牛排）

-溏心的荷包蛋，溫泉蛋 別管什麼牌子的蛋，都不推薦哦。

指南建議的雞蛋的烹飪溫度為＞71℃（160℉），而蛋清的凝固溫度為62-64℃，蛋黃的凝固溫度為68-71℃，所以溏心蛋一定不達標的

-未經巴氏消毒的刺身三文魚和三文魚籽，雖然高級，但也都要注意。

尤其是魚籽，據說要對三文魚籽進行巴氏消毒的技術要求非常高，溫度高1-2度就會讓魚籽變軟，變黑，變得不好吃，這也是很多魚籽未進行巴氏消毒處理的原因。

-所有半生不熟的雞肉、豬肉、牛肉

所以我們常常掛在嘴邊的燒熟煮透記得一定要徹底貫徹

2.冰箱裡拿出來的肉肉要再次充分加熱以後才能吃

-煙燻的海鮮（很多人愛吃的煙燻三文魚生吃也是不行滴）

-熱狗腸、午餐肉等（本來也不推薦吃這些反覆加工的東西）

3.選擇經過巴氏消毒的乳製品

-選擇商品牛奶來而非現擠的鮮牛奶（還有人當這是好東西-_-||，沒經過消毒，風險真的不小）

-芝士

在諸多芝士中，比較安全的，適合孕婦食用的是硬芝士，如切達芝士；半軟芝士，如馬蘇裡拉芝士。另外經過巴氏消毒的

p.s．不是資深吃貨，其實大部分人是分不清老外的硬芝士（hard cheese）半軟芝士（semi-soft cheese）和軟芝士（soft cheese），而這裡列舉的也只是市面上比較常見的一些芝士品種，就像中國人的豆製品一樣，一樣是黃豆做的，各種豆漿豆腐豆乾豆皮豆衣。。。所以如果不確定的話可以問問廚師或者專業人士。

4.蔬菜水果一定要徹底洗淨

由於李斯特菌可能存在於泥土中，所以即使是有機蔬菜，即使是自家種的100%無農藥的蔬菜水果，也記得要徹底清洗。李斯特菌和農藥沒關係。傳說中老外蘋果身上擦擦就吃並不能反應外國比中國好，相反其實是不講究食品安全的錯誤習慣喲。

總結下

所以，牛排可以吃，肉肉可以吃，奶製品可以吃，蔬菜水果也可以吃，只要你做到

1.徹底的清潔

2.徹底的燒熟煮透

孕婦的健康飲食、安全飲食從來都不是美味的反義詞哦。

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