家庭主廚黃小哥
豬肘美味做法有很多，我就介紹兩種種做法。
醬肘子 ，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。
製作方法
用料 豬肘一個 姜、大蔥少許 八角4個 花椒一把 幹辣椒5個 桂皮一塊 香葉片 草果2個 丁香5個 小茴香一把 陳皮幾片 冰糖、老抽、鹽適量
做法
1 淨鍋上火燒熱，將肘子放入鍋中，將豬皮烙糊，這樣做是為了去除豬皮的腥味和多餘的毛，將烙糊的豬肘放入水中清洗乾淨，放入沸水中焯一下，撈出備用。
2 淨鍋上火加油，放入姜、蔥爆出香味，加入適量清水，放入老抽和冰糖、鹽，把肘放進去，把準備好的幹辣椒、花椒、和香料都放進去，大火燒開。轉小火悶4和小時，至肘子熟爛，起鍋裝盤。
3 將湯汁收濃稠，涮在豬肘上即可成菜。
冰糖肘子 鹹甜適口，營養豐富。
用料 豬肘一個 冰糖100g 老抽20g 生抽100g 蔥20g 姜10g 黃酒100g 兩個八角 一片桂皮
製作方法
1 淨鍋上火燒熱，將肘子放入鍋中，將豬皮烙糊，這樣做是為了去除豬皮的腥味和多餘的毛，將烙糊的豬肘放入水中清洗乾淨，撈出用刀在內側，軟的一面順長剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開。放入沸水中煮10分鐘。
2 將姜蔥放入鍋裡熗鍋，有竹箅子的就墊一個 ，沒有的話就多加一點大蔥鋪在鍋底，然後將肘子放上去，加水淹沒，加入準備好的冰糖、黃酒、老抽、生抽、八角和桂皮，大火燒開，轉小火2個小時，至湯汁濃稠，撈出肘子裝盤，將湯汁淋上，即可成菜。
老當家美食
回答謝謝邀請，下面我給個位做一卷肘花。
不過今天沒有配圖，很是遺憾。
一取前豬肘一個，洗之前用火先烤一下主要烤去油膩味，烤外面發黃有硬響聲這時烤好了，然後用溫水泡一小時，泡好後用刀颳去外表洗淨。
然後將肘子順刀劃開至骨頭然後在用冷在泡20分鐘，泡好後，冷水下鍋焯水至開10分鐘撈出在用溫水洗淨備用。
調料，桂皮2克
陳皮5克
香葉兩片
大料一朵
花椒5克
姜50克
大蒜一頭
蔥頭5個
啤酒一聽
鹽適量
糖20克，雞精20克，紅椒一個，海鮮醬油50克，古井貢酒25克。備用
取上好剛制鍋加水未過肘子，將所有調放鍋內蓋好蓋開後漫火煮45分鐘關火在燜上10分鐘。這時準備乾淨紗布，將肘子撈出去掉內骨趁熱肘子用紗布卷好用繩捆綁好。
將卷好的肘子放在悶鍋裡用重器壓在卷好的肘子上面雖後加入冷水未過.肘子(注在壓肘子時加冷水是為了將白油吸出到紗布上吃的時候是肥而不膩)
5個小時後將肘子紗布拿去用食品代裝好放入冰箱，什麼時候吃用快刀切成博片裡面的花紋非常好看。不但起來有口感，它更像一片藝術品，今天這道肘花做好了。
特點，肥受相間，還有關賞感
回答完畢謝謝邀請如果有不同可關注交流
雲尚飛，2018.7，21曰
食神雲尚飛
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
肘子就是豬的腿肉，分前後肘，前肘的品質要比後肘的好。肘子有燒、醬、燜、滷等多種做法，下面來看看醬肘子是如何製作的。
用料：帶皮肘子、生抽、紅燒醬油、冰糖、蔥、姜、大料、花椒、桂皮、香葉、黃酒或料酒、鹽
一.肘子放水中浸泡一兩個小時，用刀颳去表皮的髒東西後洗淨
二.鍋中加水，肘子入鍋，大火燒開，焯去血水後撈出，洗去浮沫
三.砂鍋中放入肘子，加入沒過肘子的水，適量蔥段、薑片、大料、花椒、香葉、桂皮、黃酒、生抽、紅燒醬油、冰糖入鍋，大火燒開轉小火煮至肘子軟爛，大火將湯汁收到濃稠時出鍋裝盤，鍋中湯汁過濾掉香料，澆在肘子上即可
缺哥A
豬肘子是一道特別解饞的肉菜，喜歡的人很多，今天分享一個比較不錯的做法，一學就會。
食材食譜熱量：1042.5(大卡)
主料豬肘1個雞蛋適量
方法/步驟
1高壓鍋中放水，把肘子包起來放入高壓鍋
2加蔥姜香料料酒，和一大勺的鹽，再加適量糖色。
3高壓鍋燜煮20分鐘。
4撈出肘子，切片，放入盤子中。
5打上一圈雞蛋，蒸8分鐘。
6澆上原汁，撒上辣椒香蔥，即可
鄭州歐米奇西點培訓
謝謝悟空邀請，肘子😄一聽很多人就流口水了吧，但也有部分人懼怕吧😂肘子膠原蛋白很多，跟豬蹄雞爪有一拼哦，偶爾吃一次還是很好噠，言歸正傳，肘子有滷，燒，燜，湯最常見，（為啥我只見過農村大席上的燉大肉肘子😂）其中紅燒最為簡單以及常見。做法大致為，肘子洗淨，不需焯水，鍋內放油，冰糖炒出躺色，下入肘子，料酒，薑片，八角，桂皮等小火慢燉1.5小時，一定要燉久一點才好吃，放入鹽，出鍋放入香菜香蔥即可哦。
