雞頭米是芡實的俗稱，是揚州著名的“水八仙”之一。在揚州，90%的雞頭米都分佈在高郵湖。
高郵湖水質清澈、土地肥沃，優越的地理環境使其產的芡實顆粒大、飽滿。
高郵湖純天然野生芡實，口味純正，品質好，安全放心，是養生必備佳品。它不僅適合兒童吃，更適合中老年吃，可謂延年益壽，功效神奇！
芡實是睡蓮科植物芡的成熟種仁，顏色白如蓮子，細如珍珠，被譽為“水中人參”
古藥書上說，芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品。它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點。除此之外，它還有許多的保健和醫療功效。主治益腎固精，健脾止瀉，除溼止帶。
芡實中豐富的澱粉，不僅可以提供足夠的熱量給人體，還能給人體補充多種維生素、礦物質，能夠保證人體營養的所需成分，在防止人體衰老方面起到一定作用。
芡實日常可煮湯、煮粥、打粉服用等，下面我介紹幾款芡實的藥膳食療方法，以調養體質養生！
食療藥膳建議1：芡實薏米白果粥
製作方法：取芡實30克、薏米30克、白果10克，與大米一起煮大約1小時，至粥成熟爛，根據口味可加入肉末、鹽調味，或加冰糖煮成甜粥（多人食用可增加份量）。
功效解析：芡實、薏米有健脾祛溼的功效，芡實、白果有收澀止帶的功效；因此，此款粥比較適合於脾胃虧虛、便溏、腹瀉或白帶多的人群。
食療藥膳建議2：芡實淮山蓮子粉
取芡實、淮山、蓮子各等份，先用炒鍋炒至焦黃，共同打粉，每次可使用20到30克，可調入冰糖，加開水沖泡服用。
功效解析：芡實淮山蓮子都有補腎補氣、固精止瀉的作用，因此，比較適合於脾腎虧虛、腎氣不足導致的腹瀉、遺尿、遺精等症狀。
食療藥膳建議3：芡實土茯苓排骨湯
取芡實30克、土伏苓30克、薏米30克、裝入過濾袋內，與排骨、生薑少許一起煲湯，煮大約1.5小時，最後放入冬瓜，加鹽調味即可。
功效解析：芡實、薏米有健脾祛溼的作用，土茯苓、薏米、冬瓜有清熱祛溼的作用，共同起到健脾祛溼、清熱止帶的功效；適合於溼熱體質白帶多的人群。
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