陸興畢
鯽魚湯味道鮮美清淡,是非常適合孕婦喝的,鯽魚肉質細膩鮮嫩,鯽魚湯既可以通乳下奶,也適合女性產後補虛,鯽魚和豆腐一起搭配,口感豐富,還可以補鈣。
鯽魚豆腐湯的做法如下:
材料:鯽魚、豆腐
調料:適量鹽、植物油、生薑、蔥段
做法:
1.把新鮮的鯽魚颳去鱗片、去鰓、去除體內黑膜,清洗乾淨瀝乾水份;
2.熱鍋冷油,放入鯽魚正反兩面煎3分鐘;
3.鍋內加入充足的清水,放入薑片、蔥段,大火煮沸繼續3~~5分鐘,之後小火慢燉20分鐘,先大火後小火,鯽魚湯就可湯色潔白如牛奶;
4.加入豆腐繼續燉5分鐘,加入適量的精鹽即可。
- 產婦喝鯽魚可搭配的食材很多,例如山藥、白蘿蔔絲、紅豆……可根據自己的飲食喜好選擇;
- 煎過的鯽魚可以起到很好的去腥作用,生薑和蔥段也可以去腥;
- 很多營養師建議加入開水,水量放足加鍋蓋奶湯才會濃郁,清水下去蛋白質就會凝固,做出的奶湯大打折扣,這個我沒有做過,一直是加入的清水;
- 坐月子期間不可以吃辛辣刺激食物,一方面不利於產婦傷口癒合,同時也影響乳汁分泌,至於能不能吃蔥,我專門百度了一下,一般認為產婦傷口癒合後,可以少量的吃點,蔥除了富含豐富營養,同時具有殺菌消炎的作用,如果產婦建議的話,可以不放。
丁媽親子時光
做月子適合多喝湯水,鯽魚湯是不錯的月子湯,同時還可以適當喝黃豆豬蹄湯,當然豬蹄由於脂肪含量高,不宜吃太多,同時每天還可以適當喝牛奶。
鯽魚湯要好喝,建議和豆腐搭配,不僅營養價值更高,而且豆腐也能有效減去鯽魚的腥味,同時因為有豆腐的加入,也不至於味道太單一。
要想鯽魚湯做得沒有腥味,要做到以下幾點:
一、鯽魚一定要買鮮活的;
二、鯽魚一定要清洗乾淨,魚鰓、魚肚裡的黑膜去除乾淨;
三、鯽魚有兩條筋要抽掉;(後面在製作中有圖片說明)
四、加入花雕酒醃製;
五、煎的時候再烹入適量花雕酒;(一點點花雕酒在月子餐中是可以的,不用擔心酒精,因為本身用量比較少,花雕酒的度數也不高,採用低度的花雕酒,加上煮後酒精就釋放了,真正能攝入的少之又少。)
下面來說說具體做法:
食材:
豆腐切塊
鯽魚煎黃,煎的時候再烹入適量花雕酒。
豆腐焯水一下。
鯽魚湯變濃白的時候加入豆腐再煮幾分鐘即可。
加入少許胡椒粉、撒上蔥花即可。
成品圖。
葉子的小廚
月子餐喝鯽魚湯,確實是挺好的,能補充多種營養,對身體恢復有較多的幫助。
除了和鯽魚湯,適當調整換下做法,比如“紅棗山藥雞湯”,“玉米蘿蔔骨頭湯”,“鴿子湯”這些營養功效也是很好的。
說到鯽魚湯,怎麼做好喝?又沒有腥味?這個不難!今天分享下做法,簡單的3步,做出的鯽魚湯沒有腥味,而且湯白如牛奶,不添加複雜的調料,特別適合坐月子期間喝的養生湯。
第一步:腥味來源。鯽魚的腥味主要來自三個地方,只要清理乾淨就不會了。1、鯽魚腹部的黑膜,最好是用鋼絲球刷洗,比用刀刮還乾淨徹底。2、去除魚線和魚頭下顎骨。3、魚皮表面粘液刮乾淨。
第二步:煮湯變白。鍋燒熱放入少許油,放入鯽魚小火煎。煎至兩面金黃,加入適量的清水,大火煮開兩三分鐘,之後轉小火熬,沒一會湯就白如牛奶。湯色要白必須要先煎後煮,才有效果。
第三步:搭配去腥。比如“鯽魚豆腐湯”,豆腐切小塊,等湯燒開後放入,加入幾片薑片,小火煮五分鐘。搭配豆腐能吸收腥味,同時營養疊加,湯更加絲滑好喝。調味要最後才放,放點鹽和胡椒粉就可以了,月子期不宜調味重,清淡為佳。還有提前放鹽,會阻止鯽魚的蛋白質凝固,不溶化湯裡,營養大打折扣。
除了搭配豆腐之外,適當的加一些食材,比如:
白蘿蔔絲或者菇菌之類的,黑豆、紅豆也行一起熬湯,不僅營養多樣化,還有利用人體吸收。另外“鯽魚番茄湯”味道也不錯,月子期許多女性喜歡吃酸甜,可以試試看,增加食慾。
佘小廚(完)
佘小廚
要說坐月子喝的湯那可是很有講究的,剛生完孩子的寶媽,一開始一定要喝清淡一點的湯,這樣才更加的有助於奶水能夠下來。有的婆婆一上來就是排骨湯,豬蹄湯什麼的,結果奶水下不來還一肚子抱怨,我想你們很多人一定都遇到過這種情況吧😊
說到鯽魚湯,那可是每個寶媽坐月子都必喝的一道湯了吧,因為鯽魚湯還是比較清淡的,味道也比較鮮美,魚肉中含有大量的蛋白質更是有助於提高寶媽的奶水質量,所以說鯽魚湯真的可以說是首選的月子湯。
但想要把鯽魚湯做的沒有腥味,味道鮮美還是有一定訣竅的,下面我就給大家分享一個做月子時喝起來非常有營的《鯽魚豆腐湯》吧
為什麼要放豆腐呢,因為豆腐的蛋白質含量也非常的高,加入豆腐,這樣營養更豐富,而且味道也會更鮮美,燉出來的湯也會更白,下面我就說一下做法吧
所需要的材料
主料:鯽魚一條(半斤左右的),豆腐適量
配料:大蔥、姜、植物油、白醋、料酒、味精、精鹽、黃酒各適量
操作步驟
1:鯽魚去鱗、腮、內臟、洗淨,在魚身兩面各劃幾刀;豆腐切塊;姜切細絲;大蔥切段。
2:鍋中倒入植物油炒熱,順著鍋邊放入鯽魚煎至兩面金黃。
3:取砂鍋預熱,倒入適量清水,倒入蔥段,薑絲,鯽魚,加料酒、味精、精鹽、黃酒調味,;蓋上鍋蓋,用小火煮至水開後在煮至10分鐘,撈出蔥段,在滴入兩滴白醋即可
溫馨提示
煎魚時倒入一些黃酒,既能去除魚的腥味,又能增加魚的鮮味
這樣一道簡單又美味的鯽魚湯就做好了,女人坐月子是喝最合適了,你們都學會都學會了嗎😊
喜歡的不要忘記給我點個贊哦😊謝謝啦🤗
愛做美食的小劉
月子餐的鯽魚湯怎麼做好喝還調養?問我呀!
1、通草鯽魚湯食療價值
通草屬於藥食同源的一種中藥材,一般月子中心很願意做這道通草鯽魚湯,原因很簡單是因為通草可以很好的幫助產婦下奶,所以建議還是可以用通草鯽魚湯來調理,而且通草本身沒有特殊的味道很容易被船伕所接受。
2、通草鯽魚湯怎麼做?
(1)通草可以每次在5-10克,鯽魚一條
(2)適量油將鯽魚處理乾淨內臟後將鯽魚煎一下,為了防止鯽魚皮破掉可以在煎之前用薑片塗抹一下鍋,將煎好的鯽魚放入適量水,加入少許的料酒放入通草,蔥段、薑片。
(3)大火熬煮,可以讓湯的顏色偏白,開鍋後效果熬煮一會然後將通草的藥性慢慢熬15-20分鐘即可關火,然後放入少量鹽調味。上鍋時可以放入適量的香菜。
注意:產婦不能食用太鹹,如果不想要通草可以不放,直接按照做法制作鯽魚湯就是白色的奶湯鯽魚湯。
需要材料-
- 鯽魚一條
- 黑木耳一小把
- 青菜三棵
- 鹽適量
- 黃酒適量
- 生薑三片
黑木耳溫水浸泡
鯽魚殺好洗淨
把鯽魚肚子中間一層黑膜去掉
把泡好的木耳控幹水份
鍋內放入生薑和油燒熱,鍋底可用生薑擦拭可以避免粘鍋
把油放入鍋內煎一下
翻面煎一下
兩面煎致金黃即可
加入清水開始燉湯
等湯開始奶白加黑木耳轉小火燉煮
最後出鍋前可以放些青菜,燙一會即可
撒上大蒜葉,一碗香氣撲鼻又有營養的鯽魚湯完成了
愛唱歌的月兒
我老婆就沒有這樣的困擾,她的月子餐都是我做的。最主要的就是面幹湯和鯽魚湯。
鯽魚湯其實很簡單。別人的菜譜也很多了,我就隨便發一個。
一,鯽魚清理乾淨,主要是去鱗去腮,魚鰭剪不剪到不重要。我是剪了,看不得多餘的東西。
二,下面開始煎魚,鍋裡燒油,不要太熱,容易粘鍋,半熱就下魚煎,怕沾鍋就晃動下鍋。防魚皮破的方法很多,有用姜的,其實冷油是最好的方法。魚湯白不白就看你魚煎的怎麼樣,不要怕糊,在你的感覺裡,多煎一會也行。
三,然後加入熱水,少點料酒,薑片。其他我是不加了。孕婦吃多了別的調料不好。
四,其實已經結束了,熬到顏色你滿意了,你就可以關火了,加點鹽調味就行了。
這個方法也可以燉雞湯,其實雞湯更簡單,整雞冷水下鍋,水開後撇去浮沫,然後加點薑片,料酒,少點鹽,就燉著吧,只到味道你滿意了,那就成了。
另附面幹湯做法。我不知道你們面幹叫什麼,好像有叫米粉的。
其實也不叫做法。因為很簡單。
水燒開,下面幹,煮幾秒,下青菜,瘦肉末,雞蛋液,豆腐皮,不知道你們叫什麼,就是做豆腐的時候,最上面的一層,是最有營養的,我們這裡坐月子都送這個。再下點蝦仁或蝦皮,加點熟油,鹽。就成了。這是我們這裡做月子的主要吃食。
十月二十六dd
鯽魚湯是公認的絕佳催奶食譜,而且味道清香,細細品味雞魚肉,還有淡淡的甜味,更具有通乳、下奶的功效,實在是非常適合剛剛分娩後奶水不足的媽媽食用哦!鯽魚中含有大量蛋白質、脂肪、多種維生素和微量元素礦物質,可健脾利溼,促進血液循環,增進食慾。
也許有些媽媽並不太喜歡木瓜的味道。雖然木瓜鯽魚湯也很出名,但是對於不喜歡木瓜味道的媽媽來說,清燉的方法也是非常好的,更加有鯽魚的原汁原味,適口性非常強。
原料:
鯽魚一條,山藥(根據喜好,可不加)。
調料:
油,蔥花,姜,鹽適量,胡椒粉,料酒少許。
做法:
1.鯽魚去鱗、內臟後洗淨瀝乾水。
2.鍋燒熱後,先用生薑片塗抹鍋底,這樣煎魚時不太容易粘底,待油燒至七成熱,將魚放入,煎至兩邊金黃,灑適量料酒(可解魚腥味,湯會變得更香),加入清水(水不要太多)燒開,如果想加入山藥,則在用中火煮燉魚湯至湯呈濃白色的期間加入,最後加鹽、胡椒粉、蔥花調味即可。
怎麼挑選鯽魚:
挑選鯽魚要看其鱗片、鰭條是否完整,體表無創傷;以體色青灰、體形健壯的為好魚。
辨別雌雄的方法:
首先,公魚的體形修長,而母魚則圓一些;你也可以擠魚的肛門處,流出魚子的是母魚,流白色乳液的是公魚。
其二,挑選鯽魚要看魚的鰭條。泥鰍,雌魚的胸鰭末端是圓鈍形的,而雄魚卻是尖狀的。
其三,挑選鯽魚要看魚的大小和體形。鯽魚,同一產地的同齡雌魚總是比雄魚大些。
Tips:鯽魚尤其適於做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合產婦食用。
河南農村小夥東子
娟子來為大家介紹一道特別適合月子餐的鯽魚湯,此魚湯味鮮美,魚肉香醇對胎兒骨質發育有較好的作用;下面我們開始來製作;
鯽魚2條、熟火腿片、豆苗、筍片、熟豬油、少許鹽、味精、料酒、蔥薑片
1;先將鯽魚去鰓、去磷、去內臟洗淨,在魚的身上劃傷刀紋
2;鍋燒熱放入豬油燒至7成熱時,放入蔥姜炸出香味,放入魚兩面略煎
3;倒入料酒倒入熱水蓋上蓋煮至3分鐘
4;3分鐘後湯汁白濃時放入筍片、火腿片加鹽、味精、煮至湯成乳白色時下豆苗略煮
5;去掉蔥姜出鍋裝盤
6;一道奶湯鯽魚就做好了
今天的分享就到這裡,你們覺得這道菜怎麼樣?做法對嗎?有什麼看法請留言。
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娟子美食記
鯽魚有很多做法,鮮魚湯也是一樣。鯽魚含有全面優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。下面七分美食就以一道簡單明瞭的視頻分享給大家。
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