崇明傳統特產的金瓜絲，斷然不是世俗眼中的饕餮美味，卻留守著那份遠勝於佳餚的清香。一道清脆爽口的金瓜絲，它的美味形成也是一個神奇的過程。
自然成熟的金瓜長這樣。
橫切開的金瓜長這樣，絲毫看不出金絲的形態。
橫切開後的金瓜，掏去瓜瓤和瓜子，洗淨，放入沸水中煮約10分鐘左右，以筷子能插進瓜肉為度，過或不足都會影響口味。
取出後放入冷水中冷卻，然後用手攪拌瓜瓣，瓜肉就會自然成為絲狀。
取出瓜絲，擰乾水分，放上鹽、蔥、味精，澆上熱油就成了一道爽口的小菜。
一絲絲的像刀功絕佳的廚師切出的瓜絲天然生成，彷彿造物主設計它時就是讓它能輕而易舉地成為人類餐桌上的佳餚。被反覆咀嚼後慢慢嚥下時，這美味才慢慢結束。
金瓜絲絲相連，像足了心中的“牽掛”。
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