崇明传统特产的金瓜丝，断然不是世俗眼中的饕餮美味，却留守着那份远胜于佳肴的清香。一道清脆爽口的金瓜丝，它的美味形成也是一个神奇的过程。
自然成熟的金瓜长这样。
横切开的金瓜长这样，丝毫看不出金丝的形态。
横切开后的金瓜，掏去瓜瓤和瓜子，洗净，放入沸水中煮约10分钟左右，以筷子能插进瓜肉为度，过或不足都会影响口味。
取出后放入冷水中冷却，然后用手搅拌瓜瓣，瓜肉就会自然成为丝状。
取出瓜丝，拧干水分，放上盐、葱、味精，浇上热油就成了一道爽口的小菜。
一丝丝的像刀功绝佳的厨师切出的瓜丝天然生成，仿佛造物主设计它时就是让它能轻而易举地成为人类餐桌上的佳肴。被反复咀嚼后慢慢咽下时，这美味才慢慢结束。
金瓜丝丝相连，像足了心中的“牵挂”。
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