當發現自己無法在定居的地方品嚐到美味的咖啡時，
最近，出生於悉尼的咖啡師Shannon D’souza肩負起了將澳洲咖啡文化引入“茶葉之國”印度的使命。
在印度西南部，出生於悉尼的Shannon D’souza和家人經營了一家咖啡和茶園，
僱傭了約400名工人種植咖啡豆，這都是因為D’souza無法在印度找到美味的咖啡。
“當我初到印度時，咖啡是一種叫做南印度的過濾器（South Indian Filter）的東西，它非常苦，加入了大量的牛奶和糖。”D’souza說，
“我曾一度買不到一杯像樣的咖啡。”
由於曾在悉尼Mosman和Rocks的咖啡館工作過，為了喝到令人滿意的咖啡，D’Souza開始在孟買經營一家咖啡館。
儘管這座城市的人口約為2,200萬，但D’Souza卻發現他在這裡很難找到好的咖啡師。
“在正式僱傭第一位咖啡師之前，我們進行了40次面試。這非常艱難，很多印度咖啡店都使用自動機器機械地衝制咖啡”。
如今，D’Souza正在教咖啡師如何接近客戶，瞭解他們對咖啡的喜好。
“我們不得不僱傭一個人與客戶進行接觸，另一個人來做咖啡。”D’Souza說。
事實上，澳洲咖啡館此前正是憑藉這個“小招數”打動了紐約人。
紐約布倫斯維克咖啡店店長亞歷山大·赫爾（Alexander Hall）介紹，美國的咖啡店一般都要求顧客在櫃檯前點餐付款，而墨爾本風情濃郁的咖啡店卻有侍者親自到桌前服務。
在赫爾看來，因為紐約顧客群體人數龐大，因此美國同行們對顧客的態度相對敷衍，希望顧客早結賬早離開。
但在墨爾本的咖啡文化中，店主卻深諳顧客的重要性。
因此紐約的墨爾本咖啡店的生意都很紅火，從早上7點營業到晚上6點打烊為止，排隊盈門的顧客絡繹不絕。
另一方面，為了在印度提供世界一流的咖啡，D’Souza也正在尋找高質量的咖啡豆。
為此，除了咖啡和茶葉作物，他與家人還在400公頃的種植園裡種植了菠蘿蜜、豆蔻和青椒。
D’Souza解釋：“這些作物的某些成分會滲入土壤，讓咖啡變得更加美味。”
他還希望提高印度種植的咖啡種類，並著眼於未來將它們出口到澳洲。
“想要讓這個項目真正落地，就要讓消費者喝咖啡，並讓咖啡豆種植者瞭解消費者的需求。” D’Souza說。
儘管D’Souza決心擴大並讓印度新興中產階級與澳洲人一起愛上喝咖啡，
但他也想讓澳洲的咖啡飲用者瞭解印度的食物。
“我們不能僅僅出售印度咖啡，還必須‘出售’隨之而來的文化。”D’Souza 說，
他想要在澳洲開設一個賣印度早餐的地方，然後製作很棒的印度dosas（薄煎餅）和一些美味十足的扁豆菜，裡面充滿了印度香料。
“與咖啡相結合，我認為它們的銷量會很好”。
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