入冬時節的廣州，終於迎來了羽絨與大衣重現江湖的日子。
早晚寒風呼嘯，中午又被太陽暖到，這樣"深秋已去，寒冬不遠"的日子，身體好像在抽穗拔節地二次發育，飢渴得急需食物來治癒。
此時此刻，腦海中浮現的是TVB神句：
“你肚子餓不餓，我煮碗麵給你吃。”
嗯，做人最重要的是開心，如果有一碗麵解決不了的事，沒關係，那就來兩碗。
[人生不過一碗麵]
今天要介紹的這碗麵，來頭可不小，發源於日本九州福岡縣福岡市博多地區，就是創業15年深耕廣州4年，開一家火一家，排隊排兩小時也要去吃的“博多一幸舍”。
▲博多一幸舍創始人吉村幸助
這是全世界的“拉麵控”魂牽夢繞的殿堂級拉麵館，不僅有出色的拉麵和湯底，還有源於拉麵職業人的堅持，15年來就只為做好拉麵一件事。
01
120斤的骨頭，熬一鍋湯
湯底是拉麵的靈魂。在博多，每天都要用120斤的新鮮骨頭，分三口大鍋同時明火不間斷熬足12個小時，一鍋濃湯就要消耗40斤骨頭！
湯裡還會加入少許豬皮以及豬油，來提取湯的甜與鮮，果真是“用最傳統的方法，熬製最真誠的味道。”
02
每一根麵條都精確到毫米尺寸
拉麵職業人的“匠心”，一根麵條就體現得淋漓盡致。靈魂湯底只是前奏，更細緻的他們會考慮麵條的掛湯程度，以及你吃到最後一根，麵條的收汁情況。
由於麵條寬度會影響掛湯，面的粗細和湯的濃淡會相互影響，麵條的長短會影響客人入口的感受，故他們研發出的博多拉麵標準是：
博多標準
高度0.11mm
寬度：0.15mm
長度35cm
一團面剛好是110g
在麵條的選擇上，亦有超硬、硬、普通和軟之分，煮時分別為5秒、15秒、25秒和一分鐘。
如此細緻，簡直要跪。
03
平衡的醬料與配料有如神助
創始人吉村幸助非常注重拉麵的湯底、麵條、配料三者的平衡。所以他追求極簡，儘量使用能錦上添花但不串味的配菜，如青蔥、木耳絲等。
連一味醬油，都是是源於日本總部使用的特製配方，使得廣州食客在家門口，就可以享用與博多地區一樣正宗的日本味道。
你喜歡哪碗麵
博多的堅持和細緻是深入骨髓的，看似簡單的一碗麵，吃法卻萬千：
麵條的粗細、軟硬程度、味道的鹹淡、加不加蔥花、五花肉、筍乾、木耳絲、溫泉蛋等，全由自己勾選，在一張餐單上完成。
一碗麵，吃出了盛大的自助餐之感。
招牌
博多新清豚骨拉麵
嘗一碗拉麵，建議由清新豚骨拉麵入手。熬了12個小時的骨湯，配上略有嚼勁的拉麵，吃時挖一勺蔥花，灑點白芝麻，配上一顆爆漿的糖心蛋，冬夜裡來一碗，秒速入魂。
明太子博多拉麵
選用博多地區盛名的明太子，加上秘製醬料而成，湯色紅亮，些許微辣。精髓是芽菜和叉燒，浸染在辣湯中，更鮮香。而明太子帶出來的海鮮味，亦為紅拉麵增色。
博多黑芝麻蒜油拉麵
黑暗料理系中的黑芝麻炸蒜油味拉麵，既有濃郁的黑芝麻香，亦有解膩的清新蒜香，一碗盛滿復古的情懷。
博多炸雞塊
飽滿的金黃色雞塊裡，全是無骨的雞肉，咬一口，酥脆鮮香，最好是配點辣椒粉，來杯小酒最適宜。
博多一口煎餃
一隻好煎餃，賣相金黃，表皮煎得香脆乾爽而不油，內餡的白菜與肉末組合，略帶蔬菜的汁水與豬肉的香氣，才是完美！
火炙叉燒
用火炙烤過的叉燒，肉香夾雜明火的焦香，有一種黯然銷魂的滿足。
博多迷你明太子飯
一碗深夜食堂feel十足的拌飯，日本米、明太子、紫菜絲、蔥花粒，撈勻，居然出奇好吃。
吃完這一碗，所有由天氣溫差帶來的不安定情緒都能煙消雲散。
覓食指引
[廣州店地址]
博多一幸舍(中華廣場店)
地址： 中山三路33號中華廣場7層
博多一幸舍(沾面專門店)
地址： 體育東路138號金利來數碼大廈中庭3樓
博多一幸舍(東方寶泰店)
地址： 林和中路63號東方寶泰B3層
博多一幸舍(正佳廣場店)
地址： 天河路228號正佳廣場B1層
博多一幸舍(天河城店)
地址： 天河路208號天河城購物中心第一層西南塔101鋪
[深圳店地址]
博多一幸舍(皇庭廣場店)
地址： 深圳福華三路118號皇庭廣場B1層
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