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民間有流傳說法，孩子和大人感冒發燒，醫生也經常不讓吃雞蛋和肉類，說會加重發燒，建議吃清粥小菜。理由是：雞蛋所含營養的確豐富，但不宜在發燒期間多吃，尤其是煎荷包蛋或炒雞蛋。因為雞蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是一種完全蛋白質，99.7%會被人體消化吸收，吃雞蛋產生額外熱量，會升高體溫，加劇發燒。

但是事實是怎樣呢？

感冒時吃雞蛋，對體溫的影響可以忽略不計，更談不上“加劇發燒症狀”。肉、蛋，魚等高蛋白食品，只要不過量、烹調方式利於消化，也沒什麼不能吃的。

人發燒感冒，需要利用自身免疫力抗體和病毒細菌作鬥爭，而抗體都是蛋白質，我們體內沒有蛋白質儲備，必須來自食物。按照一公斤體重1克蛋白質攝入，生病發燒，基礎代謝還會提高一些，蛋白質吃1到1.2克都可以。60公斤的成人，吃60到80克蛋白質即可，相當於一個雞蛋7克＋二兩瘦禽畜肉20克＋一斤牛奶15克，一巴掌豆腐20克，再加上主食蔬果就夠了。不要多吃。但是如果頓頓喝粥吃青菜，那蛋白質是萬萬不夠的。沒有足夠的蛋白質和抗體，不進不能跟疾病作鬥爭，連自身的基本生活都不能維護好。所以該好好吃飯就得好好吃飯，不要多吃增加負擔，也不要少吃。

那麼發燒不能吃雞蛋這個說法怎麼來的呢？

細心的人會發現，吃完飯後體溫會略有升高，這只是食物熱效應的外在表現。一般來講，體溫的升高在進食後不久就會出現，這也是吃飯時和飯後會覺得熱的原因之一，在寒冷的冬天，這一點會更加明顯。實驗測定，在進餐後兩小時，體溫會達到頂點，2-3小時後恢復到正常狀態。尤其是攝入蛋白質高的食物以後，就會感覺有點熱，這也是被廣範傳為吃雞蛋，蛋白質食物會升高體溫，加劇感冒的原因。

其實，食物熱效應對身體的影響不只是升高體溫那麼簡單，從能量代謝的角度來看，它只能增加體熱的外散，而不能增加可利用的能量。也就是說，食物熱效應對於人體是一種損耗。

食物熱效應產生的原因很多。攝食過程中，消化系統的運動，消化酶的分泌都會消耗熱量。同時，食物在體內氧化分解時，除了本身釋放出熱能以外，還會增加人體的基礎代謝率，刺激人體產生額外的熱量消犛，同時使體溫升高，同時，能量代謝時，生物體內糖類、脂肪以及蛋白質的代謝變化所伴隨著能量的釋放，產生熱量。

那麼，吃一頓飯會消耗多少熱量呢?這與食物的成分、進食量和進食的頻率等多種因素有關。

首先，食物的成分不同，所產生的熱效應差別很大。脂肪的食物熱效應約佔其熱能的4%-5%，碳水化合物為5%-6%，而蛋白質還要高，能達到30%-40%。產生這種差異的原因很多，現在比較公認的觀點是，脂肪、碳水化合物主要為人體提供能量，而食物蛋白質中的氨基酸的功能為合成人體所需的蛋白質，這一過程比脂肪、蛋白質單純轉化為熱量消耗的能量更多。同時，高蛋白食物所產生的熱效應時間也更長，據測算，最長可達到12小時之久，這也是因為合成蛋白質的過程更為複雜。

另外，食物熱效應與進食量也有關，吃得越多，熱能的消耗就越多。吃得快比吃得慢者消耗的熱量高。吃得快時，中樞神經系統更加活躍，激素和酶的分泌速度快、量更多，吸收和貯存的速率更高，其能量消耗也相對較多。

所以不管發沒發燒，吃飯都有食物熱效應，吃飯和飯後兩三個小時，體溫都會略有升高，然後恢復，吃蛋白質高的食物還能多消耗一些。雞蛋並不是造成體溫升高的原因，而是由於食物熱效應。

每個50克的雞蛋約含有蛋白質7克、脂肪6克，可以產生約82千卡熱量，而成年人在坐臥和從事極輕度體力勞動時，每小時的熱量消耗就在50千卡到100千卡左右，而且感冒發燒時機體代謝增快，消耗的熱量還會更多，因此吃一兩個雞蛋攝入的熱量相對於一天的消耗只是很小一部分。

蛋白質較其他營養物質的確更容易產熱，營養學上稱為“食物特殊動力效應”，食物熱效應(thermic effect of food,TEF)是指由於進食而引起能量消耗增加的現象。營養學家把這種因為攝食而引起的熱能的額外消耗稱為食物熱效應，又叫食物的特殊動力作用(specific dynamic action,SDA)。

一個雞蛋中的蛋白質所含熱量有20多千卡，差不多是每日攝入熱量的1/100，而且是在攝入到消化完畢的幾個小時內釋放出來，對體溫的可能影響微乎其微。

感冒發燒是病原體和免疫產物刺激下丘腦體溫調節中樞的結果，發燒是機體免疫防禦反應的一部分，可以抑制一部分細菌和病毒的複製，並提高免疫細胞和免疫因子的活性，發熱本身不是疾病，只要不是持續不退的高熱，並不用過度緊張。

綜上所述，感冒時吃雞蛋，對體溫的影響可以忽略不計，更談不上“加劇發燒症狀”。肉、魚等高蛋白食品，只要不過量、烹調方式利於消化，也沒什麼不能吃的。食物均衡搭配，食物多樣不過量是原則，低油少鹽，細軟可口，雞蛋羹，魚肉泥，燉雞都是良好的蛋白質來源。搭配新鮮蔬果，全穀物主食和奶製品，有利於抵抗疾病，恢復健康。

（注：圖片來源網絡，如有侵權，麻煩聯繫刪除，謝謝！）

茄子營養師

在網絡上，關於發燒時能否吃雞蛋，網友們的說法都不一，但大多數還是選擇不吃，那麼，發燒時到底能不能吃雞蛋呢？下面就讓超哥為你解答。

答案搶先看：

發燒可以吃雞蛋。因為雞蛋的食物熱效應對體溫的影響不是特別大，且人體發燒時也需要供給適量的蛋白質，雞蛋就是優質蛋白質的良好來源。但是在發燒時容易消化不良，所以食用時應注意適量。

【發燒】

首先我們來看看什麼是發燒，發燒是機體在致熱源作用下，使體溫調節中樞的調定點上移而引起的調節性的體溫升高。發熱是許多疾病的伴隨症狀，是機體的一種防禦反應，更重要的是疾病發展的一種信號。[1]

【進食產生熱量與發燒的關係】

關於“發燒不能吃雞蛋”最多的一種說法是食物熱效應，指人在進食後，即使處於安靜狀態也會出現能量代謝率增高的現象。人體三大營養物質為油脂、糖類、蛋白質，其中油脂的食物特殊動力作用為4%，糖類約為6%，蛋白質最為顯著，在30%左右，混合食物的熱效應一般估算為10%[2]。它們進入人體後，最終都要通過氧化反應釋放能量，這些能量一部分供機體完成各種生理反應，另一部分被轉化為熱能。

從雞蛋的營養素比例來看，水74%，蛋白質14%，脂肪9%，碳水化合物3%，總熱效應大概在13%-26%，不會特別高。此外在飲食方面，發燒時應供給充足的水分，補充大量維生素和無機鹽，

【發燒時應適量食用】

值得注意的是，發燒後常會有食慾不振的症狀，在消化功能不太好的情況下，建議不要吃高蛋白食物，因為不容易消化[2]。

所以在吃雞蛋的時候要適量，可選擇蒸水蛋或煮湯的烹飪方式。

【總結】

發燒可以適量吃雞蛋，雞蛋產生的食物熱效應不會對發熱產生較大影響，反而還可提高適量的優質蛋白質的攝入，不能因為“食物熱效應”而禁食某類食物，因為即使在發燒時也需要維持基本的營養素需要。同時因為發燒時腸胃不好，容易消化不良，所以食用雞蛋要適量。

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參考文獻

[1]劉豔萍,郝麗娜.患兒發熱不同時期的護理[J].齊齊哈爾醫學院學報,2009,30(03):382-383.

[2].發燒後吃雞蛋不會“火上澆油”[J].發明與創新(大科技),2016(06):50.

超哥話食

發燒能不能吃雞蛋，一直是個被熱議的話題。

民間的說法和中醫的忌口說法，都認為感冒發熱時飲食宜清淡，像雞蛋這樣的高蛋白高脂肪食物，不宜吃。

但有營養學醫生提出不同看法：發熱期間，能量消耗大，必須注意補充能量和營養，增加主食、雞蛋、奶類和肉類的攝入。 乍一看，營養學醫生的觀點符合營養需求的理論。但其實，有些細節有失考慮。

1.發熱時，全身血液有流向皮膚、加強散熱的傾向，因此，人體的消化功能較差。而雞蛋中含有較多的蛋白質（13.3%）和脂肪（8.8%），不容易被消化。沒有被完全消化吸收的蛋白質，反而會生成一些有害物質，從而加重肝臟和腎臟的負擔。

2.人在吃了東西以後，會出現能量消耗（產熱）增加的現象，其中蛋白質產熱最明顯。發燒了還吃高蛋白食物，那真是燒上加熱，特別不利於患者退燒。

所以，大家看到了，無論中醫還是西醫，其實都主張吃得清淡點。

當然，發燒時，人體需要營養和能量來對抗疾病，這個是不爭的事實。但此時，感冒發燒更重要的是控制感染，必要時可吃些退熱藥，儘快縮短病程。（65）

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關鍵字: 健康 生活 發燒