邢臺史
我就是邢臺的， 我們這村裡人們都不會做好吃的，所以逢年過節，家裡有紅白喜事，全都是吃熬菜和餃子，吃的人越多就架巨大的鐵鍋棍棒柴火熬出來的，熬的時間長，食材都入口即化，那叫一個香！
肉切片（不可純瘦肉），入醬油生抽料酒鹽 醃製
蔬菜類洗淨，切好
熱鍋涼油入肉 煎制兩面微焦放大料香葉桂皮花椒
一兩分鐘後加入蔥薑蒜，甜麵醬（或豆瓣醬）炒出香味
加入冬瓜，海帶進行翻炒再放鹽和醬油生抽調味，炒十分鐘左右
加入高湯或白水，大火開鍋後中小火慢燉一個小時
開鍋加入粉條，不喜歡的可以不放，涼饅頭可以這個時候放蒸屜裡一同蒸熱，煮到粉條軟熟為止
吃前放少量調味品，如 香菜 蒜末 香油 陳醋，那味道棒棒噠！
河北小百科
1.五花肉切片(要求肥點的)大鍋放植物油燒熱，放花椒，大料，蔥薑蒜，紅辣椒少許放豆瓣醬炒香，然後放入豬肉，把油炒出，放醬油，翻炒然後放醋和料酒，六成熟放鹽九成熟就關火然後就可以出過。
1海帶用鍋蒸熟，洗乾淨卷卷切成條放入炒肉鍋，用肉湯燉半小時。
3豆腐用鍋蒸一個小時，把水份蒸出來，然後切成一公分厚片，平鍋放油把豆腐煎出來，兩年金黃然後撒上鹽面。
4。大鍋放油，蔥薑蒜，花椒到了再放進去把白菜切好放進去翻炒。放。少許醬油然後澆開水，把粉條放進去頓。六成熟以後，放了燉好的海帶和肉，豆腐切成菱形塊，兩公分左右。燉熟就行了。隨後，大蔥要白的，切成絲蒜切成末兒，味精雞精同放一個大碗裡，多放點香油，到入燉好的大鍋菜裡，攪拌均勻就可以了。
豁達人生63
大鐵鍋放油，放八角花椒再放上白糖炒出糖色後，放薑片蔥段煸炒出香味後，再放切成大一點塊的五花肉和豬瘦肉進行煸炒後放紅燒醬油加水放鹽將肉燉熟加冬瓜塊大水煸炒後加適量水，冬瓜將熟時加豆腐，粉條，中火將大鍋菜煮爛，出鍋時調味放鹽雞粉味精糖，醬油米醋，薑末蒜末蔥絲香菜未放香油開舀。(做好菜注意關健l是火候到位)
道客面吧
謝邀，我就是邢臺人，也知道這件事情，大鍋菜的做法在每個地方大同小異，配料有，花椒，茴香，油鹽醬醋等，這都不是關鍵，關鍵是火🔥，和熬菜用的時間，自己在家做是做不出那個味道的。紅白喜事上的大鍋菜，南和縣城城南的幾個村是在邢臺地區裡屬最好吃的大鍋菜！別的也不用多說，說那麼多算是廢話。
運籌帷幄153941047
大鐵鍋，使用柴火。現在這個季節都用白菜，粉條，肉，海帶。先往鐵鍋內倒油，熱後放花椒和大椒，炒肉，放老抽，放白菜，鹽，加水，粉條，鐵鍋開一會小火慢煮。時間越長越好吃，我們這紅白事熬的大鍋菜最好吃。
AMr賈182228670
大鍋裡放油，放入大料蔥姜炒香把帶皮五花肉煸炒出油，放入麵醬炒香，水，調味，放入都豆腐進行燉制，這樣的豆腐豆香味會濃，豆腐也已入味，在放入菜，小火慢慢熬，蔥香菜調味醃製，熬好已後，放入鍋中，點綴幾個丸子
騎著蝸牛飆車
大鍋菜配料基本上大同小異。關健是木柴大火。熬萊量要大，基本要有50人以上吃飯，做出的菜才別有一番風味，城市裡或廚師離開木柴大火是做不出來的。正如毛草攤煎餅用氣或煤火是做不出來是一樣道理。
