葛慢慢
水烙饃是一種安徽的特色麵食，用我們華北地區的來對比一下，更像是我們所說的煎餅。而且水烙饃有著很悠久的歷史，甚至可以追溯到2000多年前的漢朝時期，水烙饃具體的食材也是我們常見的麵粉就可以了，而且做法簡單方便，因為水烙饃的特殊製作形式，我們怎麼做才能把餅做的不容易爛呢？
第一我們需要選擇新鮮的麵粉，陳年的食材磨成的粉，在粘合度力上會有些下降，所以我們需要選擇用當年剛下來的食材磨成的麵粉。將麵粉和適量的水和在一起，其實也就是和麵的過程。要想把水烙饃的餅做的不容易爛的話，最好把面和的稍微軟一些。
然後不要放其他的發酵粉，直接蓋好蓋子醒上二十分鐘半個小時的就好。醒面的時候需要先把鍋坐上，記得要放上足量的水，等燒開之後放上蒸籠，調整至小火就好。然後再把醒好的面稍微揉一揉，再像捏餃子弄成一個又一個大小適中的小塊。然後把小塊擀成薄片，兩面都沾上適量的乾麵粉。
先擀好的小薄片，為了不讓它乾的比較快，要迅速的放進我們準備好的蒸籠裡，記住這個時候的火候一定是要小火，我們只需要一些微量的蒸汽來保持溼潤就好。等到我們把適量的薄片都弄好了之後，再開大火，蒸上十五分鐘就好了。
這樣做出來的水烙饃不僅有著原有的口感，拿起來的時候還不容易爛，而且做法是不是也很簡單，也沒有太多多餘的步驟，大家快做起來吧！
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這種餅不用發麵也不用烙，放涼了也軟和，卷啥菜都好吃！
前段時間在網上看了一種叫“水烙饃”的美食，百度了一下，好像是流行於河南、安徽的一種特色傳統麵食，做法又類似於京津冀地區的春餅。這種餅做出來薄如紙，非常柔軟，又非常筋道，將炒好的土豆絲捲起來，非常好吃。做法很簡單，向大家介紹一下做法，不足之處，請指正。 盆裡取適量麵粉（中筋麵粉），分次加入溫水。
和成較軟的麵糰，蓋上蓋子餳發30分鐘。
將餳好的麵糰搓成長條，切成等份劑子。
將每個劑子揉圓
取一個劑子擀成薄餅，越薄越好。要不同角度用擀麵杖擀薄，注意擀麵時用力要勻，這樣，擀出來的餅才會均勻。
蒸鍋篦子塗抹一層食用油防粘，也可以在篦子上鋪上蒸布，水燒開後，放入一張薄餅，然後蓋蓋蒸。
然後擀第二張薄餅
等蒸鍋裡冒出蒸汽時，打開鍋蓋，將第二張薄餅鋪在第一張薄餅上，然後蓋上鍋蓋蒸，繼續擀第三張薄餅。如此反覆，將所有餅擀完放入鍋內。餅與餅之間不用抹油，絕對不沾的，大家大膽去做。
所有的餅放入鍋內中火蒸10分鐘，打開鍋蓋拿出。
稍稍放涼，一層層揭下來。非常好揭的。看上去是不是非常薄呀！
一張張疊整齊放入盤中。
捲上炒土豆絲或火腿絲非常好吃。由於非常薄，餅很柔軟，放冷了也不會發硬。如果冷了稍微有點硬，可以在鍋裡再蒸一下，重新變得又很柔軟了！ 請大家同時觀看我上傳的水烙饃製作視頻！ 如果喜歡，請點擊關注：就戀這把黃土。
就戀這把黃土
教你如何蒸水烙饃好吃又不會爛，最簡單的方法，薄透如亮。
麵粉200克，鹽10克，水120毫升。
做法：
（1）麵粉加鹽，用水和成絮狀，揉成麵糰，醒發30分鐘.
（2）醒發好，取出揉成條狀，分成小劑子，按扁。
（3）擀成餅皮，水燒開，放入屜布，鋪上餅皮。
（4）蒸3分鐘，少刷一層油，然後把另一張鋪在上面，蓋上鍋蓋，再蒸3分鐘，以此類推，每放一張刷一層油，所有餅都放入.
（5）每隔3分鐘，放一張餅皮，最後一張放完，蓋鍋蓋，蒸15分鐘左右。
（6）蒸好了，手沾涼水，一張張分開即可，這樣就不會爛，而且又軟又好吃。
剛哥不迷路
水烙饃應該是春餅皮吧，可以包許多菜的，普通的做法都是用麵粉先和麵再擀皮上鍋蒸，今天介紹一個不一樣的方法，這真的是超級方便的法子，只要去菜場買餃子皮就行，喜歡的朋友請多多關注哦
需要材料：餃子皮 半斤 油 少許 刷子 一個
製作步驟：1.先在案板上擦點油，放一張餃子皮在上面，再用刷子在餃子皮上刷點油，一張一張餃子皮疊放在一起，每一層都要刷油哦，疊7-8張就可以了，疊好之後在餃子皮的旁邊也刷上油，這樣防粘更好
2.然後就是用擀麵杖放在餃子皮上面擀，一開始輕一些，慢慢用力擀餃子皮，一面擀好之後翻一面繼續擀，擀薄就行了
3.蒸鍋大火燒開，把擀好的餃子皮放進鍋中，大火蒸10分鐘就差不多可以了，出鍋之後先靜置放涼，揭開的時候要慢一些，防止拉破，這樣做的餅皮十分的薄，簡單方便，省去和麵的時間，謝謝您的確閱讀
