阿拉7772
我覺得燉雞的時候可以放些醋。這樣燉出來的雞美味好吃，雞湯也很好喝。
原因如下：
由於醋可以去腥味提鮮，這樣燉出的雞味道鮮美，肉質細嫩，營養成分不丟失。
當然每個人口味不一樣，所以在出鍋的時候用一些米醋也是可以的。通常的燉雞放一些老抽，再放入一些糖，用花椒大料，料酒就可以燉。
如果選擇一般的清燉的時候放一些作料就可以醋一般就可以選擇不放，依據個人的口味調味，也是可以的。
下面分享一下燉雞的做法：
①首先將買來的新鮮雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟。
②把這隻雞斬成一小塊一小塊的，裝入盤中備用。
③燒點水，不用燒開，水熱了就行，倒進裝雞的盆裡,把雞肉表面的髒東西去掉，放入篩網的菜框瀝乾水分備用。
④把所有雞塊用蔥姜，一勺料酒醃製一下，去腥。
⑤把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道蓋過雞本身的鮮味，這樣反而不好)。
⑥大火燉燒，此時一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好，弄好後轉小火，燉至肉熟爛,時間將近兩小時左右。
當然如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火燉的好吃，最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放,否則會使肉變硬，口感就差了。
⑦等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗,枸杞也是可以的。
以上就是燉雞的全部步驟。純屬個人觀點，可能每個人的喜好不一樣，會有所出入，請多多包涵。
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