会泽地处乌蒙山主峰地段，境内有连绵起伏的山脉，峰峰相连中形成四大梁子：大海梁子、驾车梁子、马路梁子、火红梁子。
四大梁子中最有代表性的是大海梁子，不仅最高海拔4017米，还有大海草山这片神奇美丽的山峦。四大梁子海拔平均在2500米左右，气候冷凉粮食作物只能种植荞子、燕麦、洋芋。荞子又分为甜荞、苦荞。苦荞子因皮黑色呈棱柱体，在阳光下能闪光，又被人们誉为黑珍珠。苦荞原产地为中国，主要分布于四川、贵州、云南和山西。
《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃作用，含有类黄酮、硒、维生素C、E等抗氧化元素，现代医学实验证明，苦荞粉及其制品有降血糖，降血脂，降血压，增强人体免疫力的功效。由于苦荞集养生和药用的双重价值，有心人便采用机械化制作，市场上销售的荞茶林林总总，比比皆是，而本文所叙述的是一种传统食品，是会泽人创造的集养生、饱腹、解渴为一体的食品。
做荞茶要选用上好的苦荞，筛簸后的荞子籽粒饱满，均匀一致，漂洗干净后晒干，用石磨将荞壳拉掉，筛后深下苦荞粒，用柴火将荞粒炒香炒黄炒熟，并用磨将炒熟的荞子磨成面。荞壳可不能弃之，用荞壳装的荞枕、能安神、清心、明目。
荞面准备好后，配料是红糖、白油，如条件允许，再来一壶山泉水。荞茶可作饮品、也可作食品，不同的吃法效果不一样，如果溯源，作为会泽的传统食品，在很早以前，人们在长期的生产生活中，食用苦荞中总结出许多的吃法，打荞圪塔，做荞粑粑，擀面汤，现在又有荞米线，荞饵块，荞面条，还有会泽另一传统美食稀豆粉中的荞丝，也能寻到苦荞的芳踪，荞茶作为的其中一种吃法也随之产生了。
历史上会泽是彝族聚集的地方，他们有的生活在冷凉的地方，为了抵御寒冷，度过漫长的冬季，先民们用苦苦的荞子做出这道荞茶，在果腹的基础上添了新意。
冬日寒风呼啸的梁子上，一家人围坐在火塘旁，用铜茶壶将山泉水煮沸，然后放进红糖化开，将准备好的荞面放进碗里用红糖水冲化，根据口味，可舀一勺白油进去，根据自己的喜好，荞面多一点就稠稠的，少一点就清清的，一碗荞茶慢慢喝下去，甜中带一点苦味，苦中散发出丝丝清香，吃后冒出微微热汗，为冬日添了几分温暖。
写下这段文字后，会有一天哪位吃货掌握了荞菜的精髓，做出速溶荞茶，或者借鉴制作咖啡的工艺，将黑珍珠现焙现磨，在某个城市的一隅，播着轻音乐的茶室或咖啡厅里，帅气的服务生托着刚从铜茶壶里倒出滚烫的红糖水冲出的荞茶，懂行的人一定会冒出诗一般的句子：梁子上的咖啡——荞茶。
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