會澤地處烏蒙山主峰地段，境內有連綿起伏的山脈，峰峰相連中形成四大梁子：大海樑子、駕車樑子、馬路樑子、火紅樑子。
四大梁子中最有代表性的是大海樑子，不僅最高海拔4017米，還有大海草山這片神奇美麗的山巒。四大梁子海拔平均在2500米左右，氣候冷涼糧食作物只能種植蕎子、燕麥、洋芋。蕎子又分為甜蕎、苦蕎。苦蕎子因皮黑色呈稜柱體，在陽光下能閃光，又被人們譽為黑珍珠。苦蕎原產地為中國，主要分佈於四川、貴州、雲南和山西。
《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，益氣力，續精神，利耳目，有降氣寬腸健胃作用，含有類黃酮、硒、維生素C、E等抗氧化元素，現代醫學實驗證明，苦蕎粉及其製品有降血糖，降血脂，降血壓，增強人體免疫力的功效。由於苦蕎集養生和藥用的雙重價值，有心人便採用機械化製作，市場上銷售的蕎茶林林總總，比比皆是，而本文所敘述的是一種傳統食品，是會澤人創造的集養生、飽腹、解渴為一體的食品。
做蕎茶要選用上好的苦蕎，篩簸後的蕎子籽粒飽滿，均勻一致，漂洗乾淨後曬乾，用石磨將蕎殼拉掉，篩後深下苦蕎粒，用柴火將蕎粒炒香炒黃炒熟，並用磨將炒熟的蕎子磨成面。蕎殼可不能棄之，用蕎殼裝的蕎枕、能安神、清心、明目。
蕎麵準備好後，配料是紅糖、白油，如條件允許，再來一壺山泉水。蕎茶可作飲品、也可作食品，不同的吃法效果不一樣，如果溯源，作為會澤的傳統食品，在很早以前，人們在長期的生產生活中，食用苦蕎中總結出許多的吃法，打蕎圪塔，做蕎粑粑，擀麵湯，現在又有蕎米線，蕎餌塊，蕎麵條，還有會澤另一傳統美食稀豆粉中的蕎絲，也能尋到苦蕎的芳蹤，蕎茶作為的其中一種吃法也隨之產生了。
歷史上會澤是彝族聚集的地方，他們有的生活在冷涼的地方，為了抵禦寒冷，度過漫長的冬季，先民們用苦苦的蕎子做出這道蕎茶，在果腹的基礎上添了新意。
冬日寒風呼嘯的樑子上，一家人圍坐在火塘旁，用銅茶壺將山泉水煮沸，然後放進紅糖化開，將準備好的蕎麵放進碗裡用紅糖水衝化，根據口味，可舀一勺白油進去，根據自己的喜好，蕎麵多一點就稠稠的，少一點就清清的，一碗蕎茶慢慢喝下去，甜中帶一點苦味，苦中散發出絲絲清香，吃後冒出微微熱汗，為冬日添了幾分溫暖。
寫下這段文字後，會有一天哪位吃貨掌握了蕎菜的精髓，做出速溶蕎茶，或者借鑑製作咖啡的工藝，將黑珍珠現焙現磨，在某個城市的一隅，播著輕音樂的茶室或咖啡廳裡，帥氣的服務生託著剛從銅茶壺裡倒出滾燙的紅糖水衝出的蕎茶，懂行的人一定會冒出詩一般的句子：樑子上的咖啡——蕎茶。
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