進入夏季，膠東半島沿海農村的人，會到海邊灘塗上去摘一些條子菜，回家焯水後保存在冰箱裡，隨時可以拿出來吃。條子菜，也叫皇席菜、海蓬菜，是一種純綠色無汙染的野菜，可以涼拌吃，也可以包著吃。在膠東農村，經典的做法還有條子菜哈餅。
哈餅，是膠東半島地區特色小吃，以前最常見的是韭菜哈餅，在許多地方也叫韭菜盒子。夏季沒有好的韭菜，人們多用條子菜烙哈餅。條子菜搭配海鮮最好吃，可以準備一些蝦仁、扇貝丁，少許炒熟的肉丁。
準備幾棵大蔥，切成蔥花入餡。或者準備少許洋蔥，剁碎放到餡裡也許。洋蔥既能像大蔥一樣調味，還是一種保健食品，應該多吃點。
條子菜切碎，加入蝦仁、扇貝丁、熟肉丁、洋蔥粒，再加上適量的花生油、少許醬油，攪拌均勻就行了。因為條子菜生長在海邊鹽鹼地，是耐鹽植物，因此本身就是鹹鮮的，這樣的餡料，不能再加鹽了，也用不著加味精。
醒好麵糰，分成小塊，用擀麵杖擀成薄皮。用麵皮把餡包起來，如同包包子一樣，包好後稍稍壓扁一些就可以了。
電餅鐺裡面放少許花生油，把包好的哈餅放進去，選用餡餅模式，開始加熱，中間翻一下熟的均勻。不一會兒功夫，條子菜哈餅就做好了。
這種膠東農村的經典食物，雖然不放味精不放鹽，但是鹹淡可口，味道鮮美，咬一口外酥裡香，好吃！
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