进入夏季，胶东半岛沿海农村的人，会到海边滩涂上去摘一些条子菜，回家焯水后保存在冰箱里，随时可以拿出来吃。条子菜，也叫皇席菜、海蓬菜，是一种纯绿色无污染的野菜，可以凉拌吃，也可以包着吃。在胶东农村，经典的做法还有条子菜哈饼。
哈饼，是胶东半岛地区特色小吃，以前最常见的是韭菜哈饼，在许多地方也叫韭菜盒子。夏季没有好的韭菜，人们多用条子菜烙哈饼。条子菜搭配海鲜最好吃，可以准备一些虾仁、扇贝丁，少许炒熟的肉丁。
准备几棵大葱，切成葱花入馅。或者准备少许洋葱，剁碎放到馅里也许。洋葱既能像大葱一样调味，还是一种保健食品，应该多吃点。
条子菜切碎，加入虾仁、扇贝丁、熟肉丁、洋葱粒，再加上适量的花生油、少许酱油，搅拌均匀就行了。因为条子菜生长在海边盐碱地，是耐盐植物，因此本身就是咸鲜的，这样的馅料，不能再加盐了，也用不着加味精。
醒好面团，分成小块，用擀面杖擀成薄皮。用面皮把馅包起来，如同包包子一样，包好后稍稍压扁一些就可以了。
电饼铛里面放少许花生油，把包好的哈饼放进去，选用馅饼模式，开始加热，中间翻一下熟的均匀。不一会儿功夫，条子菜哈饼就做好了。
这种胶东农村的经典食物，虽然不放味精不放盐，但是咸淡可口，味道鲜美，咬一口外酥里香，好吃！
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