對於中國人來說，早餐在人們的心中，總是會有那麼幾種味道，可能對於你來說，美好的一天是從油條豆汁的味道開始，可能是從豆腐腦的味道開始，也可能是從包子的味道開始。而這種用手“敲”出來的美食，對於四川人來說，它就是美好一天的開始，它就是叫醒人們的味道。
不過對外省人來說，它可能有點重口味，或者你感覺它更加適合午飯或者是晚飯。畢竟除了四川人以外，很少有人早餐就吃的那麼辣。之所以說它是一種手敲出來的食物，是因為它的製作過程比較特別，而且使用的手工器具，也是四川成都人聰明才智的一種體現。
用手敲打手腕處，就能讓面從帶有均勻窟窿的半個葫蘆容器當中均勻的流出，這樣不僅非常容易就出現了粉的形態，而且粉的粗細均勻，甚至還可以更加的勁道可口。雖然如今也有機器批量製作的粉出現，可這種手工製作出來的味道，依然無法被替代。
這就是四川當地特色的肥腸粉，對於外省人來說，無論是肥腸這樣的食材，還是四川成都的辣，都是他們難以接受這道美食的關鍵。可是對於當地人來說，它卻是一種足以刺激清晨味蕾的美味，而且粉粗細做的恰到好處，既非常的入味，也能達到人們對於勁道口味的要求。
當然在這道美食當中，非常也是重要的主角，所以如何把肥腸清理乾淨，如何不讓食客吃到它奇怪的味道，也是廚師技藝的體現。成都肥腸粉館，往往需要從凌晨就開始為早餐做準備，新鮮的食材和手工製作方式，都是它能成為成都大街小巷人們追崇美食的關鍵。你吃過肥腸粉嗎？你可以接受它的味道嗎？
分享到:
閱讀更多 菱角美食 的文章
