对于中国人来说，早餐在人们的心中，总是会有那么几种味道，可能对于你来说，美好的一天是从油条豆汁的味道开始，可能是从豆腐脑的味道开始，也可能是从包子的味道开始。而这种用手“敲”出来的美食，对于四川人来说，它就是美好一天的开始，它就是叫醒人们的味道。
不过对外省人来说，它可能有点重口味，或者你感觉它更加适合午饭或者是晚饭。毕竟除了四川人以外，很少有人早餐就吃的那么辣。之所以说它是一种手敲出来的食物，是因为它的制作过程比较特别，而且使用的手工器具，也是四川成都人聪明才智的一种体现。
用手敲打手腕处，就能让面从带有均匀窟窿的半个葫芦容器当中均匀的流出，这样不仅非常容易就出现了粉的形态，而且粉的粗细均匀，甚至还可以更加的劲道可口。虽然如今也有机器批量制作的粉出现，可这种手工制作出来的味道，依然无法被替代。
这就是四川当地特色的肥肠粉，对于外省人来说，无论是肥肠这样的食材，还是四川成都的辣，都是他们难以接受这道美食的关键。可是对于当地人来说，它却是一种足以刺激清晨味蕾的美味，而且粉粗细做的恰到好处，既非常的入味，也能达到人们对于劲道口味的要求。
当然在这道美食当中，非常也是重要的主角，所以如何把肥肠清理干净，如何不让食客吃到它奇怪的味道，也是厨师技艺的体现。成都肥肠粉馆，往往需要从凌晨就开始为早餐做准备，新鲜的食材和手工制作方式，都是它能成为成都大街小巷人们追崇美食的关键。你吃过肥肠粉吗？你可以接受它的味道吗？
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