裝飾的方法有很多種，不同的組合、不同的手法，往往都能夠給我們帶來不一樣的驚喜。
所以當水果風、巧克力裝飾、淋面以及淋面上更多的操作手法，扎堆來襲時，你知道能夠創作出怎樣的“爆款”嗎?
現在我就為大家分享！
並且這還是一套不僅告訴你配方怎麼做，還能告訴用什麼做的終極解決方案！
Chinese Emperor“中國皇帝”
梨子內餡 ↓
吉利丁......4g
梨......150g
梨果泥......180g
1、將吉利丁泡於冷水中，直至軟化，擰乾備用；
2、將梨切成3-4mm的小立方塊，備用；
3、加熱梨醬&吉利丁，拌勻；
4、加入梨塊，攪拌均勻；
5、入模並冷凍（每個約20ml）；
巧克力餅底 ↓
蛋清......1個
糖......5g
蛋黃......1個
糖......5g
牛奶......20g
可可粉......5g
植物油......5g
麵粉......20g
1. 將烤箱預熱至160℃；
2. 在蛋清和蛋黃中各加入糖，將蛋清打發至硬性發泡，蛋黃打至發白；
3. 蛋黃混合物&植物油&牛奶&麵粉&可可粉，拌勻；
4. 加入蛋清混合物，攪拌均勻；
5. 將6寸慕斯圈置於鋁箔紙之上，並將鋁箔紙裹住模具四周，將蛋黃混合物倒入模具中，烘烤完成即可；
Filetin ↓
巧克力......90g
黃油......25g
果仁糖榛子醬......50g
麵包屑......90g
1. 巧克力&黃油，加熱至融化；
2. 加入麵包屑，拌勻；
3. 加入果仁糖榛子醬，拌勻；
4. 準備直徑6寸的慕斯圈，用保鮮膜包裹其中一面，將巧克力混合物倒入其中，冷藏備用；
果仁糖甘那許 ↓
奶油......100g
果仁糖榛子醬......35g
巧克力......100g
吉利丁......2g
1. 將吉利丁泡於冷水中，直至軟化，擰乾備用；
2. 奶油&果仁榛子糖，加熱至煮沸；
3. 加入巧克力&吉利丁，均質；
覆盆子果泥 ↓
覆盆子果醬......150g
糖......30g
吉利丁......3g
1. 將吉利丁泡於冷水中，直至軟化，擰乾備用；
2. 糖&覆盆子醬，加熱至煮沸；
3. 加入吉利丁，拌勻，冷卻至室溫；
果仁糖巧克力慕斯 ↓
吉利丁......7g
巧克力......100g
白巧克力......50g
奶油......200+120g
果仁糖榛子醬......100g
1. 將吉利丁泡於冷水中，直至軟化，擰乾備用；
2. 將奶油加熱至煮沸，倒入巧克力&白巧克力中，拌勻；
3. 加入吉利丁&果仁糖榛子醬，均質，冷卻至40℃；
4. 將冷凍奶油打發至硬性發泡狀，倒入巧克力混合物，拌勻；
5. 倒入直徑18cm的圓形硅膠模中並冷凍；
紅色淋面 ↓
黑巧克力......125g
植物油......40g
核桃碎......30-50g
紅色食用色素
1. 黑巧克力加熱至融化；
2. 加入植物油&核桃碎，攪拌均勻；
3. 加入紅色食用色素，拌勻並冷藏；
組裝 ↓
1、將filetin放在巧克力餅乾底之上；
2、將梨子內餡間隔均勻地放在Filetin之上；
3、倒入甘那許，冷藏至凝固；
4、倒入覆盆子果泥，抹平表層並冷凍；
5、將慕斯冷藏至凝固，放置在覆盆子果泥之上；
6、在蛋糕頂部倒入淋面；
8、將Filetin裝入裱花嘴中，擠入蛋糕底部；
裝飾 ↓
30°酒......適量
金色食用色素......適量
1. 酒&金色食用色素，攪拌至糊狀；
2. 準備大小不一的圓環模具圈，用模具一端粘上金色釉料，輕輕沾在蛋糕頂部；
那麼對於這款產品中
應用到的各種製作技巧
你還有哪些不明白的呢？
快來留言分享吧！
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