自古以來的飲茶文化，大多都是以熱開水來沖泡，既可享受茶葉散發的優雅香味，品嚐茶湯中甘甜味醇的滋味，也是一種閒暇嗜好。
隨著人們生活節奏的加快，一種突破傳統的喝茶法——“冷泡法”開始流行起來，尤其是在夏天，越來越多的人用“冷泡法”泡茶，不僅方便，還清爽祛暑。
那什麼是“冷泡法”？“冷泡法”怎麼泡茶？
今天為大家介一一介紹。
01
什麼是冷泡法？
冷泡茶，即以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。
而此處的冷水並非指冰水，是指涼開水或常溫的礦泉水。與傳統的熱茶泡法相比，冷水泡茶，茶葉的滋味會較難滲出，因此常需將茶葉泡上好幾個小時方可飲用。
02
學會泡出冷泡茶
乾隆皇帝說“夏喝龍井，冬喝普洱”今天我們用9口徑建盞，泡一杯西湖龍井茶，感受夏日午後的絲絲涼意。
▲首先準備器材
器材：七易九口建盞、七易明前龍井、礦泉水、茶入、茶則、茶匙、湯瓶、茶巾；
▲接著開始冷泡茶的沖泡
冷泡法分為置茶、浸潤、沖泡、賞茶四個主要步驟，茶水比為1：50，可依個人口味增減；沖泡時間為10分鐘（由於茶葉冷泡時內含物質析出慢，所以我們可以靜等片刻）。
▲置茶
▲浸潤
▲沖泡
▲觀賞
03
冷泡法好處
⒈ 完整保留有益物質
茶葉富含700多種物質，具有極高營養價值，但經沸水沖泡後，很多營養物質被破壞。近年來，茶學專家紛紛嘗試用各種辦法來解決既保留茶葉的口味，又保留茶葉營養成分的雙重問題。冷泡茶便是其中成功的一個方法。
整體而言，冷泡茶茶湯各化學成分含量會隨浸泡時間增長而增多，在浸泡兩小時之內變化量為最大，但一定時間後，溶出量變化不大。浸泡8小時以後，除咖啡因含量外，其餘各成分均高於熱泡茶茶湯。
⒉ 降四高抗癌效果突出
當熱水沖泡後，茶葉中有降糖作用的多糖類物質會被嚴重破壞，且熱水很容易將茶鹼和茶中的咖啡因泡出，這都無助於降糖。而冷開水泡茶因為需要較長時間，這樣茶葉中的多糖成分能被充分泡出，對糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。
⒊ 不影響睡眠
茶葉中的咖啡因具有一定的提神效果，這是為什麼很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。而將綠茶在冷水中浸泡4-8小時，對身體有益的兒茶素便能有效地泡出，而咖啡因只有1/2以下，這樣的泡法可以降低咖啡因的釋放，因此不影響睡眠。
04
適合冷泡法的茶葉
一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。但冷泡法對茶葉的要求比較高，並不是每一種茶葉都是適合冷泡法。
新茶：用冷水泡茶最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。
發酵程度輕的茶： 發酵程度較低的茶葉，發酵越輕、越生的茶冷泡起來口感更為芬芳甘美。比如：綠茶、發酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡。
茶友們在選擇正確的喝茶方式的同時，也可以偶爾嘗試一下新穎的泡茶方式。炎炎夏日，快給自己泡一杯清甜的冷泡茶吧！
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