清遠，中國廣東省轄地級市。1988年1月7日經國務院批准設立，位於中國廣東省中部，北江中下游，北面和東北面與韶關市為鄰，東南和南面接廣州市，南與佛山市接壤，西與肇慶市相連，是廣東省面積最大的地級市。清遠作為廣東最大的地級市，下轄多個地區，各個都有不同的特色美食。今天小編就帶著大家走進各地回味地道的清遠味道!
1.清遠白切雞
白切雞又叫白斬雞，是粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類。其特點為製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味，馳名粵港澳。清遠麻雞肉質嫩滑、皮脆、骨酥，特別適宜做“白切雞”。吃時佐以薑蓉、蔥絲，香味更濃。
2.九龍豆腐
九龍豆腐是廣東英德市九龍鎮當地人人皆知的特色傳統小吃，屬於粵菜系。當地有這樣一種說法“黃花豆腐九龍出名”。用優質山泉水做出來的豆腐，也特別嫩滑鮮甜，別具特色。九龍豆腐雖然有著很悠久的歷史且風味別具一格世上獨有，但卻一直“養在深閨人未識”，直至近年來交通的改善及旅遊業的高度發展，它的名字才逐漸被世人所熟悉，它的名聲也很快大了起來。
3.捲筒餈
筒餈是在廣東英德一帶較為多見的一種早點，在廣州、韶關偶爾有見。是用薄薄的河粉上面塗以芥辣、麻油，在加入爆香的蔥花，將新鮮炸出來的油條裹在一起，蘸著各種調味料食用的，滑滑的河粉，配上吸住了各種調味料的油條，外嫩內爽，不油膩，頗具風味。
4.臘蛋
臘蛋是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。廣東有名的東陂臘味之一。東陂臘蛋的原料是花油（豬網油）和蛋，製作工藝極繁，先以鹽水浸花油，雞蛋或鴨蛋去白留黃，下鹽、糖、酒；做好的臘蛋要放太陽下曬，等表面稍幹，加一碟蓋上，兩面曬至三四成幹，移至竹箕再曬；八成幹後以小繩吊晾，方可保證其爽口。
5.鵝乸煲
鵝乸煲是以母鵝、肉姜等為主要食材製作的美食。 鵝乸,即母鵝。選用清遠本地老母鵝,切塊後炒幹水,加入果皮、肉姜、燒酒、柱侯醬等調料燜至軟韌適中,然後按火鍋形式食用,勝在鵝香醇厚,肉嫩而不韌,是冷冬進補的美味佳餚。
6.陽山麥羹
麥羹，也叫玉米羹，是廣東省清遠市陽山縣的一道家常必備粥品。陽山麥羹入口細膩、潤滑、香甜、鮮美。其食法多種多樣：陽山人普遍是不加糖、鹽，淡食加菜送；可以加糖作甜食；可加入牛奶、花生炒香碾成粉，混合吃起來更香甜可口。如果你去到陽山玩，沒吃到陽山的麥羹，那你就白去陽山一趟了。
7.壯家酥雞
清遠壯家聚居地傳統名菜，已有一百多年的歷史了。是以雞為主要原料· 是壯家傳統名菜，已有一百多年的歷史了。是以雞為主要原料，經醃製後，炸成金黃酥脆的雞塊，配以鮮湯。菜式酥軟，有肉有蔬，湯餚配合，老少皆宜，是壯家逢年過節的必備菜式。
8.刀切餈
刀切餈 是廣東省清遠市地方小吃，節日食俗。用搓透的粘米團切成條，然後放入煮沸的鵝湯 內，熟後再放芹菜、蕪茜、雪豆等，既有鵝香又夠溜滑，香糯的麵糰和味美的湯汁融合在一起，如果再加上黏糯的粥，那口感無法想象。所以每逢過年過節，家家戶戶都製作食用。
9.東陂水餃
東陂水角是廣東清遠著名的傳統小吃之一。餈皮軟脆滑嫩、香爽口，肉餡鹹甘適度、味美香醇，既有楚南人飲食的辛辣韻味，又有嶺南人清淡高雅的風範，集嶺南和中原飲食文化於一體。盤水角還得配上個好味碟，水角的味碟比較特別，用上等芥末、麻油、辣椒油、少許老抽(醬油)配製而成。食客夾一個水角，往味碟裡蘸點一下，放進嘴裡，慢慢咀嚼，細細品嚐，真是香辣撲鼻，濃郁甘美，令人胃口頓開、心曠神怡，流連忘返，回味無窮。
10.洲心大粥
洲心大粥是廣東清遠著名的地方傳統小吃，屬於粵菜系。以豬雜為主要原料，有豬腰、豬心等九種材料在裡面，大份且料足，原汁原味地保留了大粥的傳統風味，是許多清遠人早餐、宵夜的首選。正是因為做大粥門檻很低,現在的洲心大粥隨街可見,粥品也參差不齊。但那碗量大“奢侈”的豬雜香粥,一直牽動著人們的“為食神經”。
清遠或許除了白切雞名氣高一點，其他美食或許很多人不知道，但是嘗過的人確實讚不絕口，你認同嗎？
閱讀更多 瓜皮小鄭 的文章
