清远，中国广东省辖地级市。1988年1月7日经国务院批准设立，位于中国广东省中部，北江中下游，北面和东北面与韶关市为邻，东南和南面接广州市，南与佛山市接壤，西与肇庆市相连，是广东省面积最大的地级市。清远作为广东最大的地级市，下辖多个地区，各个都有不同的特色美食。今天小编就带着大家走进各地回味地道的清远味道!
1.清远白切鸡
白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味，驰名粤港澳。清远麻鸡肉质嫩滑、皮脆、骨酥，特别适宜做“白切鸡”。吃时佐以姜蓉、葱丝，香味更浓。
2.九龙豆腐
九龙豆腐是广东英德市九龙镇当地人人皆知的特色传统小吃，属于粤菜系。当地有这样一种说法“黄花豆腐九龙出名”。用优质山泉水做出来的豆腐，也特别嫩滑鲜甜，别具特色。九龙豆腐虽然有着很悠久的历史且风味别具一格世上独有，但却一直“养在深闺人未识”，直至近年来交通的改善及旅游业的高度发展，它的名字才逐渐被世人所熟悉，它的名声也很快大了起来。
3.卷筒糍
筒糍是在广东英德一带较为多见的一种早点，在广州、韶关偶尔有见。是用薄薄的河粉上面涂以芥辣、麻油，在加入爆香的葱花，将新鲜炸出来的油条裹在一起，蘸着各种调味料食用的，滑滑的河粉，配上吸住了各种调味料的油条，外嫩内爽，不油腻，颇具风味。
4.腊蛋
腊蛋是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。广东有名的东陂腊味之一。东陂腊蛋的原料是花油（猪网油）和蛋，制作工艺极繁，先以盐水浸花油，鸡蛋或鸭蛋去白留黄，下盐、糖、酒；做好的腊蛋要放太阳下晒，等表面稍干，加一碟盖上，两面晒至三四成干，移至竹箕再晒；八成干后以小绳吊晾，方可保证其爽口。
5.鹅乸煲
鹅乸煲是以母鹅、肉姜等为主要食材制作的美食。 鹅乸,即母鹅。选用清远本地老母鹅,切块后炒干水,加入果皮、肉姜、烧酒、柱侯酱等调料焖至软韧适中,然后按火锅形式食用,胜在鹅香醇厚,肉嫩而不韧,是冷冬进补的美味佳肴。
6.阳山麦羹
麦羹，也叫玉米羹，是广东省清远市阳山县的一道家常必备粥品。阳山麦羹入口细腻、润滑、香甜、鲜美。其食法多种多样：阳山人普遍是不加糖、盐，淡食加菜送；可以加糖作甜食；可加入牛奶、花生炒香碾成粉，混合吃起来更香甜可口。如果你去到阳山玩，没吃到阳山的麦羹，那你就白去阳山一趟了。
7.壮家酥鸡
清远壮家聚居地传统名菜，已有一百多年的历史了。是以鸡为主要原料· 是壮家传统名菜，已有一百多年的历史了。是以鸡为主要原料，经腌制后，炸成金黄酥脆的鸡块，配以鲜汤。菜式酥软，有肉有蔬，汤肴配合，老少皆宜，是壮家逢年过节的必备菜式。
8.刀切糍
刀切糍 是广东省清远市地方小吃，节日食俗。用搓透的粘米团切成条，然后放入煮沸的鹅汤 内，熟后再放芹菜、芜茜、雪豆等，既有鹅香又够溜滑，香糯的面团和味美的汤汁融合在一起，如果再加上黏糯的粥，那口感无法想象。所以每逢过年过节，家家户户都制作食用。
9.东陂水饺
东陂水角是广东清远著名的传统小吃之一。糍皮软脆滑嫩、香爽口，肉馅咸甘适度、味美香醇，既有楚南人饮食的辛辣韵味，又有岭南人清淡高雅的风范，集岭南和中原饮食文化于一体。盘水角还得配上个好味碟，水角的味碟比较特别，用上等芥末、麻油、辣椒油、少许老抽(酱油)配制而成。食客夹一个水角，往味碟里蘸点一下，放进嘴里，慢慢咀嚼，细细品尝，真是香辣扑鼻，浓郁甘美，令人胃口顿开、心旷神怡，流连忘返，回味无穷。
10.洲心大粥
洲心大粥是广东清远著名的地方传统小吃，属于粤菜系。以猪杂为主要原料，有猪腰、猪心等九种材料在里面，大份且料足，原汁原味地保留了大粥的传统风味，是许多清远人早餐、宵夜的首选。正是因为做大粥门槛很低,现在的洲心大粥随街可见,粥品也参差不齐。但那碗量大“奢侈”的猪杂香粥,一直牵动着人们的“为食神经”。
清远或许除了白切鸡名气高一点，其他美食或许很多人不知道，但是尝过的人确实赞不绝口，你认同吗？
閱讀更多 瓜皮小鄭 的文章
