造物科技
白酒存儲的環境都要受到一年四季氣溫變化的影響，夏天很熱，冬天很冷。酒的儲藏過程當中，它的陳釀老熟，受到太多外界的影響，特別是溫度和溼度的影響使酒的變化是劇烈的，因此儲藏環境對白酒品質的影響甚大。那麼，洞藏酒和窖藏酒有什麼區別呢？我們一起來看看。
什麼是洞藏酒
洞藏一般是將酒放在洞內儲藏，洞內溫度、溼度相對恆定，受季節和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經過長期、複雜、緩慢的物理化學反應，酒的辛辣味及不良氣味逐漸消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協調，出現陳酒的獨特風味，起到除去新酒味的老熟作用。
山洞是恆溫恆溼，而年代久遠的洞穴更是有著不可多得的天然微生物群，在這個狀態下，酒的陳釀老熟的過程是緩慢、均勻完成的。一些雜質和有害物質就被釋放、揮發出去。酒密封保存在山洞，時間一長，就形成一個自然封閉的微生物環境，這個微生物的環境又反作用給酒體，使酒在自然靜態的環境中自然昇華。
什麼是窖藏酒
窖藏一般指白酒生產企業將精選出的優質原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。
好的窖藏酒必須符合以下三個條件 1：必須是傳統工藝生產的純糧原漿酒，2：盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷，3：貯藏環境除地下室和農村地下窖外，也可因地自宜，選擇不用經常搬動的倉房或空地都可。如有條件可以將眾多的白酒（陶壇裝）放到一起，我們經過實踐覺得眾多的酒在一起貯藏，要比單獨存放的酒品質提升的快。
以上已經告訴大家洞藏酒和窖藏酒有什麼區別，其實洞藏酒與窖藏酒都是一樣的，只是貯存的方法不一樣而已，但是達到的目的是一樣的，就是通過存放使酒體的香味和口感變醇和。
綿柔新高度
茅臺 五糧液 洋河 瀘州老窖 古井貢 這麼多酒廠沒有聽說誰家的酒埋地下的，都是剛才酒窖儲存的。埋地下的都是小作坊，博人眼球，營銷手段而已，再說酒罈直接和泥土接觸可能會給白酒帶來泥土味，也不符合食品安全衛生的要求
梅龍酒業
別信這些坑人的東西！市面上賣的所謂陳年老酒都是騙人的，包括茅臺五糧液，15年的老酒裡面有一滴是十五年勾兌的就不錯了！再說那些所謂微生物溫度溼度的影響也是誇大事實，白酒裡面根本不可能存在微生物，酵母菌在酒精度15%就停止發酵！蒸餾後基本的微生物都死絕！高度白酒放置時間長短主要影響是雜質的酯化反應和酒精水的氫鍵之間的諦合反應！無論是酯化反應還是諦合反應，高溫都有利！高度白酒的陳化過程其實都是化學反應！酯化反應常溫下15年才能達到平衡，酯化反應徹底，酒香越濃，諦合反應越好，拉絲效果明顯，因為水和酒精組成了大分子，不易很快吸收，故喝了不易醉！
安防尖兵
沒什麼區別都差不多，藏在地窖裡和埋在地下，或山洞，都是恆溫作用，溫度冬暖夏涼，利於酒的貯存，最後這個酒就會變得更香，更醇厚！口感更佳！同時本來有些酒有點苦味，窖藏之後就沒有了！
