涼拌杏鮑菇
清洗乾淨食材並切條待用
切好條的杏鮑菇、彩椒擺入盤中
放入鍋內蒸15分鐘
單獨取一個碗，放入大蒜、姜切末，並放辣椒醬、生抽、香油，調成涼拌汁
淋上醬汁，吃的時候拌勻即可
涼拌小竹筍
菜市場買的現成的小竹筍，開水燙煮3-4分鐘
過涼水，從中間撕成長條狀可以先用刀拍扁再撕
大蒜頭切蒜末、薑末
在一個稍大一點的盆裡，碼放好處理好的竹筍，
將調料放在食材頂端，有：鹽，兩種辣椒粉，熟白芝麻
鍋裡燒油，可以稍微多一點點，微微有點冒煙，關火
將蒜末，薑末快速倒入，隨即將爆香的熱油端起
澆到我們準備好的食材盆裡，熱油瞬間也激活了幹辣椒粉，形成紅油
稍微攪拌開，加入蠔油，雞精，芝麻油調味提鮮
再次攪拌均勻就可以了
涼拌海帶絲
海帶幹稍加清洗後，清水浸泡約1小時，蝦皮同樣泡軟。
如果買的海帶比較厚，浸泡的時間就要更長一些。
把海帶幹撈出，洗淨切小段。
放入沸水中煮約10分鐘。
撈出瀝乾，加入白醋、老抽、生抽和細砂糖，拌勻後醃製入味備用。
胡蘿蔔擦絲，蒜切末。
熱鍋少油，先倒入蒜末，炒出香味。
加入胡蘿蔔和蝦皮，翻炒約2分鐘，炒至胡蘿蔔軟熟。
拌入海帶絲中，就大功告成咯~
涼拌苦瓜
苦瓜切片木耳撕小塊
木耳放在鍋裡煮熟，撈出瀝乾水份
苦瓜煮熟，撈出瀝乾水份
木耳和苦瓜放在碗裡待用
找一個小碗，放入約15ml的芥花油
加入蒜末、鹽糖、生抽、香油、白醋
拌菜里加入熟芝麻，淋上涼菜汁，拌均勻即可
清涼下火的涼拌苦瓜~
涼拌藕片
蓮藕切片，蒜切末，小米椒切段備用
鍋裡放水，倒入藕片，麻椒、蔥、八角、桂皮，小米椒（一半）燒開
倒出瀝乾水，倒入醋、蒸魚豉油、生抽，鹽、糖、雞精、香油、小米椒、蒜末拌均勻
撒上白芝麻、擺上香菜即可，酸酸脆脆的，很好吃哦！
涼拌西葫蘆
西葫蘆洗淨，用擦絲器擦成絲。
蒜切碎，辣椒剪成小段。
麻醬中加入醋和生抽，澥開拌勻，再加入香油、糖、蜂蜜、芥末油，拌勻。
蒜和辣椒放在西葫蘆上，油燒至微微冒煙，澆在蒜和辣椒上。
拌上調好的芝麻醬，就可以吃了。
閱讀更多 雙喜妹 的文章
