透過指尖的曦光
桃子表面未必有那麼多的“農殘”值得擔心。
目前我國桃子栽培中，的確會使用農藥，但並不像人們想象那樣，是快成熟的時候直接噴在桃子表面上的。
事實上農藥需要早點用，因為“桃小食心蟲”是個比較麻煩的害蟲。它是早早鑽進桃果，然後在桃核部位養育它的幼蟲的。無論怎樣在成熟果實表面打藥，都對它無可奈何。
我小時候最怕的，就是啃著一個甜美的桃子，快啃到桃核了，突然發現嘴邊有一隻正在蠕動的肉蟲，還吃到了不知是蟲卵還是蟲子排洩物的一堆東西......（請原諒這段畫面感的描述，小時候真的對此特恐懼）
為了避免這種不愉快的情況，一些果園會在桃子很小的時候就把殺蟲藥物灌入樹皮當中，讓它進入生長中的桃子裡，把想在桃核裡安家的蟲子們殺掉。雖然這個場景也不太令人開心，但實際上並沒有那麼可怕——因為在水果上許可使用的農藥都是對人類毒性較低、而且分解速度較快的品種。等到桃子成熟的時候，這些藥物早已降解了。
為了讓桃子成長過程中不會接觸到鳥、蟲的啃食，不接觸其他髒東西，表面光潔美麗，毫無瑕疵，桃子往往要早早
套袋。等到快要成熟時，才去掉袋子，讓它接受陽光。有研究發現，儘管水果的果皮部分汙染物含量高於果肉，但套袋之後，果皮的汙染物含量會明顯降低。當然，凡事都有代價，套袋會降低水果接觸陽光的機會，從而降低其花青素等抗氧化物質的含量，對其健康價值略有影響。不過，削皮還有其他的意義，比如說，去掉桃毛。桃子本身就是一個有可能過敏的水果，部分人對桃毛很敏感，皮膚、粘膜接觸之後會感覺發癢，甚至有接觸性過敏的情況。去掉桃皮，可以在一定程度上減輕這個麻煩。
桃子的品種和成熟度，在一定程度上也有關係。那些蜜桃類的軟桃，熟透時皮一撕就掉，一口咬下去滿嘴汁水，去皮吃還是非常快樂的。至於那些毛不太多的脆桃，去不去皮，口感上差異並沒有那麼大。
總之，要不要去掉桃皮，這事兒就像要不要去掉果皮一樣，有利有弊，還是留給個人決定的好。豪邁地直接啃，或精細地削去皮，各有各的快樂，就不必互相鄙視啦。
範志紅註冊營養師
一、根據自己的牙口
牙口好喜歡脆脆的感覺的，就洗乾淨不用削皮。
老人和小孩子牙口不好太硬了啃不動，要削皮再吃。可以把桃肉削成薄片一片一片吃，也可以削完皮煮桃罐頭吃。
二、根據地方習慣
有的地方習慣削皮吃，有的地方習慣直接吃。但是現在農藥化肥殘留問題挺多，還是削皮比較安全。如果不削皮就多侵泡一會洗淨再吃。
三、總結
桃子削皮好還是不削皮好，主要取決於個人喜好，不能一概而論。只要享受到桃子的滋味和營養就好。
健康一線
不僅桃子，還有蘋果、梨等水果，要不要削皮也都是一個爭論激烈的問題，跟豆腐腦該吃甜還是吃鹹差不多。
“削皮派”的主要理由是：1、衛生；2、削皮是去農殘的有效手段；3、削皮之後口感好。
“不削皮派”的理由是：1、方便；2、合格水果農殘不值得擔心而且清洗也可以充分去除；3、果皮上營養豐富。
雙方的理由都成立，也都充分。
對於雙方的觀點，我的看法如下：
1、 這些水果經過清洗，能夠保障乾淨衛生，即便有農殘也會被相當充分地去除，所以沒有必要為了安全性去削皮；
2、 果皮上的膳食纖維、礦物質和一些維生素的含量比較高，但考慮到果皮也沒有多少，所以總量其實也沒有多少。
3、 削皮對於許多人來說有點麻煩，還有許多人覺得帶皮的水果口感更好，也就完全沒有必要削皮。
最後，我自己不覺得削皮麻煩，而且很不喜歡果皮的口感，所以大多數能削皮的水果，我都削了皮吃。（其實吃李子，我都經常削了皮吃，跟帶皮吃完全是不同的風味和口感）
松鼠雲無心
蘿蔔白菜，各有所愛，愛削不削，自己吃的舒服就行。
聽剌剌古叫還不種莊稼了呢。
