透过指尖的曦光
桃子表面未必有那么多的“农残”值得担心。
目前我国桃子栽培中，的确会使用农药，但并不像人们想象那样，是快成熟的时候直接喷在桃子表面上的。
事实上农药需要早点用，因为“桃小食心虫”是个比较麻烦的害虫。它是早早钻进桃果，然后在桃核部位养育它的幼虫的。无论怎样在成熟果实表面打药，都对它无可奈何。
我小时候最怕的，就是啃着一个甜美的桃子，快啃到桃核了，突然发现嘴边有一只正在蠕动的肉虫，还吃到了不知是虫卵还是虫子排泄物的一堆东西......（请原谅这段画面感的描述，小时候真的对此特恐惧）
为了避免这种不愉快的情况，一些果园会在桃子很小的时候就把杀虫药物灌入树皮当中，让它进入生长中的桃子里，把想在桃核里安家的虫子们杀掉。虽然这个场景也不太令人开心，但实际上并没有那么可怕——因为在水果上许可使用的农药都是对人类毒性较低、而且分解速度较快的品种。等到桃子成熟的时候，这些药物早已降解了。
为了让桃子成长过程中不会接触到鸟、虫的啃食，不接触其他脏东西，表面光洁美丽，毫无瑕疵，桃子往往要早早
套袋。等到快要成熟时，才去掉袋子，让它接受阳光。有研究发现，尽管水果的果皮部分污染物含量高于果肉，但套袋之后，果皮的污染物含量会明显降低。当然，凡事都有代价，套袋会降低水果接触阳光的机会，从而降低其花青素等抗氧化物质的含量，对其健康价值略有影响。不过，削皮还有其他的意义，比如说，去掉桃毛。桃子本身就是一个有可能过敏的水果，部分人对桃毛很敏感，皮肤、粘膜接触之后会感觉发痒，甚至有接触性过敏的情况。去掉桃皮，可以在一定程度上减轻这个麻烦。
桃子的品种和成熟度，在一定程度上也有关系。那些蜜桃类的软桃，熟透时皮一撕就掉，一口咬下去满嘴汁水，去皮吃还是非常快乐的。至于那些毛不太多的脆桃，去不去皮，口感上差异并没有那么大。
总之，要不要去掉桃皮，这事儿就像要不要去掉果皮一样，有利有弊，还是留给个人决定的好。豪迈地直接啃，或精细地削去皮，各有各的快乐，就不必互相鄙视啦。
范志红注册营养师
一、根据自己的牙口
牙口好喜欢脆脆的感觉的，就洗干净不用削皮。
老人和小孩子牙口不好太硬了啃不动，要削皮再吃。可以把桃肉削成薄片一片一片吃，也可以削完皮煮桃罐头吃。
二、根据地方习惯
有的地方习惯削皮吃，有的地方习惯直接吃。但是现在农药化肥残留问题挺多，还是削皮比较安全。如果不削皮就多侵泡一会洗净再吃。
三、总结
桃子削皮好还是不削皮好，主要取决于个人喜好，不能一概而论。只要享受到桃子的滋味和营养就好。
健康一线
不仅桃子，还有苹果、梨等水果，要不要削皮也都是一个争论激烈的问题，跟豆腐脑该吃甜还是吃咸差不多。
“削皮派”的主要理由是：1、卫生；2、削皮是去农残的有效手段；3、削皮之后口感好。
“不削皮派”的理由是：1、方便；2、合格水果农残不值得担心而且清洗也可以充分去除；3、果皮上营养丰富。
双方的理由都成立，也都充分。
对于双方的观点，我的看法如下：
1、 这些水果经过清洗，能够保障干净卫生，即便有农残也会被相当充分地去除，所以没有必要为了安全性去削皮；
2、 果皮上的膳食纤维、矿物质和一些维生素的含量比较高，但考虑到果皮也没有多少，所以总量其实也没有多少。
3、 削皮对于许多人来说有点麻烦，还有许多人觉得带皮的水果口感更好，也就完全没有必要削皮。
最后，我自己不觉得削皮麻烦，而且很不喜欢果皮的口感，所以大多数能削皮的水果，我都削了皮吃。（其实吃李子，我都经常削了皮吃，跟带皮吃完全是不同的风味和口感）
松鼠云无心
萝卜白菜，各有所爱，爱削不削，自己吃的舒服就行。
听剌剌古叫还不种庄稼了呢。
