千古文豪蘇東坡，是大家熟知的美食家，東坡肘子東坡肉，都成為經典菜餚流傳於世。作為行走的吃貨，在蘇軾人生最後的四年，海南島最西頭的儋州，蘇軾依然吃出了一片天。蘇軾初到海南，發現了美食生蠔，“食蠔而美”，寫信給兒子道“無令中朝士大夫知，恐爭謀南徙，以分此味”，意為你千萬不要告訴他們，我怕他們跑海南來跟我搶，我就沒得吃了。雖然這是蘇軾自嘲抒懷的一種幽默，但其愛吃之心顯而易見。至今仍是儋州名點的“儋州肉粽”，也與蘇大學士脫不開關係。相傳蘇東坡謫居儋耳時，每年端午除了用傳統的豬肉包粽，還教當地人包豆子粽、蝦仁粽、鴨蛋粽等，並以此類粽子作下酒菜。後人追念蘇軾功德，就稱儋州粽子為“東坡粽”。
經過千年流傳發展，儋州粽子不斷髮展豐富，形成多個品種多種風味。由於其特有的食材和獨特工藝，成為海南特色農產品。2016年儋州粽子成為海南唯一獲得國家地理標誌保護產品，儋州成為全國唯一“中國粽子美食之鄉”。
儋州粽子的內涵也很有特色，大家跟隨小編的腳步來輕解粽衣，深入瞭解粽子所選用的食材。
1、粽葉
儋州粽子葉一般為箬葉（有藥用價值，能活血通絡，洩熱利屎。治跌打損傷，腰痛，經閉腹痛，頭痛，牙痛，熱咳傷暑，洩瀉，砂淋），一般只採用新鮮的葉子，新鮮的所以粽子的米會是青綠色，有一股葉子的香味。
2、糯米
儋州粽子採用當地種植的優質糯米，儋州擁有大量全中國唯一的火山岩海岸，含有大量人體需要的微量元素，尤其是硒這種高營養價值的微量元素。
3、豬肉
儋州粽子的豬肉均採用本土土豬或黑豬，採用前夾心的部分，是前腳和胸部間無肋骨部分，質地鬆軟，肥瘦相間讓粽子滲透有肉香味也能品味香滑可口的豬肉。
4、跑海鴨蛋
儋州粽子的蛋黃使用的是當地特有的海鴨蛋，俗稱跑海鴨蛋。因為當地的海鴨生長在海邊的紅樹林中，每次潮落，紅樹林裡總會滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料就變成了海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅、味美鮮香。因為北岸地區有大量的沿海地，鴨子經常吃完東西后回家的途中肆意奔跑，就有了這個貼切的名字。
製作粽子所用的都為醃製後的鹹鴨蛋，經過清洗只保留了精華的蛋黃部分，絕對不留有蛋清破壞美味以及使得糯米夾生。採用當地特有的方法制作，讓蛋黃鮮美，剔透，煮熟後還會有油脂滲出，配合粽子糯米和粽葉的清香產生獨有的味道。再加上鴨子特有的飲食，讓蛋黃在品嚐起來有一股海洋的味道。
粽子所有的食材都取自大自然的新鮮饋贈，沒有任何的人工添加，絕對保證原生態。粽子個頭大，食材豐富，如經過工業化高溫加工與添加防腐劑將喪失美味，與別的地區、品牌的粽子相比，沒有辦法達到一年以上的長時間保鮮。最佳的放置是時間在常溫下30天，冰箱冷藏90天。
南粽北粽大pk
南方與北方的食物就像是南北方人的性格一樣。南方人比較細膩，食物也比較精緻、多樣。而北方人喜歡簡單，北方的食物也較為簡單。南方人將其細膩甜美的性格也體現在粽子裡，種類多樣，味道甜美。北方人的豪邁爽朗，因而粽子較大，分量足，用料簡單卻也美味。
南方與北方粽子的區別主要體現在兩個方面：
一、餡料:南方的餡料多種多樣，鮮肉、豆沙、蛋黃、蓮蓉、排骨等都能在粽子裡變為可口的美味。大師傅們用他們自己的手藝將各種各樣的美食融入粽子中，或甜或鹹，滿足了大家挑剔的味蕾。
北方菜粽子較為簡單：多是白米，加以赤豆、棗等，幾顆紅棗被嚴實的包在白米里，一口咬下去，滿嘴的棗香與米香，簡單而美味。
二、形狀:南方粽子秉承了南方人特有的細膩和柔美，呈現出多種多樣的形態。比如廣東粽子外形多為錐子狀；蘇州粽子是外觀非常可愛，呈長而細的四角形；浙江，廣東，福建和臺灣包龍船棕，也就是長方形；兩湖地區包三角棕，又稱角黍，這是粽子的發源地。
而北方粽子個頭較大，外形也多為斜四角形或三角形。不同於南方粽子的精緻小巧，卻也給人一種滿足感，大口大口的享受端午的粽子帶來的喜悅。
北方甜粽
雖然南方與北方的粽子區別比較大，但是端午節吃粽子的習俗卻是南北方共有的風俗習慣。端午節的由來也有很多的說法，較為常見的就是“屈原說”，這個流傳了兩千年左右的故事也被世人所喜愛，端午節送粽子也是中國人的習慣。
謝謝大家百忙之中關注三亞資訊，喜歡的可以關注我們哦！
溫馨提示：購買海南儋州粽子可下載“三亞農產品”APP，亦可前往實體店購買：
1、三亞市扶貧農產品產銷服務中心（明珠廣場店）（地址：三亞市解放路國稅大廈旁公益性平價市場）
2、三亞市大小洞天旅遊區扶貧農產品展銷中心（地址：三亞市大小洞天旅遊區內）
3、三亞市政府菜籃子保基本蔬菜平價專營區（回新店）（地址：三亞市回新村清真南寺附近）
4、三亞市供銷社藤橋扶貧農產品產銷服務中心（地址：三亞市藤橋鎮海棠灣綜合市場旁）
5、三亞蜈支洲島旅遊區扶貧農產品展銷中心（地址：三亞蜈支洲島旅遊景區內）
6、三亞天涯海角旅遊區扶貧農產品展銷中心（三亞天涯海角旅遊景區內）
想了解更多三亞扶貧、農業資訊請互動微信號：HAK8600 13907578600
閱讀更多 三亞資訊 的文章
