蕁麻煮雞？瘋了吧！
長滿刺毛的蕁麻
雖說是草藥也是野菜
但真要吃到嘴裡
還是讓人猶豫不決
經營土雞料理16年之久的曾掌櫃
偶遇文山馬關的蕁麻雞
七次前去考察和學習
最終引入昆明
蕁麻我們看著發怵
可在文山和廣西巴馬等地
早就有悠久的食用歷史
曾掌櫃在昆明金殿後山的
“壯家寨子”
獨家推出了“蕁麻煮雞”
不僅如此
各種新鮮罕見的山茅野菜
也可以和土雞一起烹煮出來
第一次吃，絕了！
△ 鮮嫩的山茅野菜，在喉嚨處慢慢溢出一絲甘甜
△ 吸飽汁水的雞肉，裹挾著來自於山間田野的清香
土雞遇上蕁麻 絕了
和土雞一起烹煮的山茅野菜，分別有：蕁麻、大黃藥、川芎、黃香芹。
葉型較大，根莖葉面佈滿小刺的是蕁麻；
如松尖般纖細的是川芎；
大黃藥類似於萵筍尖，整株都帶有清香；
黃香芹葉片肥大、根莖通紅。
△ 這一簸箕堆尖了的野菜，待會將和土雞火鍋一併煮了
△ 糊辣椒蘸水特別香，我們有點迫不及待
土雞在砂鍋裡燉煮
端上餐桌
經過長時間的小火燜煮
土雞的香味
早已沿著砂鍋縫隙溢出
逐漸擴散開來……
△ 特意選用了砂鍋，溫潤的陶製砂鍋，抵得住日夜不休的熬煮
△ 砂鍋可保全湯水不失，醇香不散
乳白的雞湯中
雞肉和八角、草果等大料
在湯中沉沉浮浮
舀一勺雞湯
小心翼翼吹著熱氣
慢慢喝一小口
滿嘴的醇香便順著喉嚨
向著四肢百骸擴散而去
身心都瞬間愉悅起來
△ 鮮嫩的雞肉，吸足了飽滿的湯汁
△ 一嘴咬下去，鮮嫩無比，裹一圈糊辣椒蘸水，爽
△ 那味道，像極了兒時在農村，外婆用土灶土罐煨土雞的味道
我們吃得稍顯“粗魯”，將野菜大把大把地丟入鍋中，經過高湯的刺激，野菜清香從鍋中飄出，細聞還有一股淡淡地藥草味道。雞湯的香味與野菜的藥草味相互融合，口感豐腴。此時喝湯，才是蕁麻雞的精華所在。
曾掌櫃說，蕁麻是文山馬關獨有的大蕁麻，昆明極其少見。
蕁麻沒有了下鍋之前的鋒芒，小刺變得柔軟起來，入口十分清脆，過後，喉嚨還有回甘微甜；黃香芹配蘸水吃，有一股類似於芹菜的香氣；大黃藥與川芎入口微苦，細細咀嚼，滿嘴的清甜與藥草味在嘴中迸發。——萬萬沒想到，竟然如此好吃。
△在壯家兒女眼中，它們既能曬乾入藥，也能烹煮食用，我們喝的茶，也是大黃藥曬乾以後泡製的
沒有過多的加工處理
也沒有秘製的烹飪配方
曾掌櫃只是用自家養殖的土雞
搭配從文山馬關運來的山茅野菜
用最簡單的方法
烹出了來自於大山中的純樸味道
一頓鄉野美食 靜好
壯家寨子的幾碟鄉野家常小菜，也爽口。
△ 從白邑鄉龍潭裡，剛釣出的烤鯽魚，魚皮焦脆，魚肉微甜
△ 農家小炒臘肉
△ 農家火腿，肥而不膩
我們圍坐在“阿妹家”包房裡
周遭流水潺潺，綠樹成蔭
絲絲涼風吹來 倍感愜意
抿一口酒，嚼一口野菜
這樣的日子
真叫人不想回家
△ 微風和熙，雅緻古樸的院子
△ 這一方院落裡，都是慵懶與隨性
△ 在充滿壯家風情的宅院中，享一份安然
△ 賞著風景吃著美食，別有一番風味。
我們如此
周邊食客也是如此
喝茶聊天的有之
吃美食喝小酒的有之
打牌發呆的也有之.......
△ 距離昆明鬧市最近的清幽之地
△ 也有妙趣
這一頓飯
充滿了新奇，
卻出乎意料的好吃
△ 略顯粗獷的門頭
行車路線可以這樣走——
從滇池路上西二環走崑曲小編最快35分鐘到
訂餐電話很重要：0871 - 63848378
地址：昆明金殿水庫加油站旁（讀書鋪酸筍雞山莊斜對面）
過了金殿水庫，大約3分鐘車程，再過加油站，就能看到一座城堡式建築，這兒，就是“壯家寨子 ”
【消費提示】
曾掌櫃承諾：壯家寨子，絕對純土雞湯，拒絕雞精味精
人均消費：40元 — 50元
【再上一組圖，給諸位欣賞】
安靜的午後
農家小院
古樸
雅拙
幽靜
壯家風情
綠水環繞
農家風味十足
就餐環境
吃飯發呆打牌喝酒皆可
細細觀賞一處一景
另外一種風格的包房
四方桌
獨具一格的包房
愜意的一天
院內鞦韆
鳥鳴於林間
一碗一盞 皆風情
個性十足的小細節
在這裡，我可以玩耍一天
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