荨麻煮鸡？疯了吧！
长满刺毛的荨麻
虽说是草药也是野菜
但真要吃到嘴里
还是让人犹豫不决
经营土鸡料理16年之久的曾掌柜
偶遇文山马关的荨麻鸡
七次前去考察和学习
最终引入昆明
荨麻我们看着发怵
可在文山和广西巴马等地
早就有悠久的食用历史
曾掌柜在昆明金殿后山的
“壮家寨子”
独家推出了“荨麻煮鸡”
不仅如此
各种新鲜罕见的山茅野菜
也可以和土鸡一起烹煮出来
第一次吃，绝了！
△ 鲜嫩的山茅野菜，在喉咙处慢慢溢出一丝甘甜
△ 吸饱汁水的鸡肉，裹挟着来自于山间田野的清香
土鸡遇上荨麻 绝了
和土鸡一起烹煮的山茅野菜，分别有：荨麻、大黄药、川芎、黄香芹。
叶型较大，根茎叶面布满小刺的是荨麻；
如松尖般纤细的是川芎；
大黄药类似于莴笋尖，整株都带有清香；
黄香芹叶片肥大、根茎通红。
△ 这一簸箕堆尖了的野菜，待会将和土鸡火锅一并煮了
△ 糊辣椒蘸水特别香，我们有点迫不及待
土鸡在砂锅里炖煮
端上餐桌
经过长时间的小火焖煮
土鸡的香味
早已沿着砂锅缝隙溢出
逐渐扩散开来……
△ 特意选用了砂锅，温润的陶制砂锅，抵得住日夜不休的熬煮
△ 砂锅可保全汤水不失，醇香不散
乳白的鸡汤中
鸡肉和八角、草果等大料
在汤中沉沉浮浮
舀一勺鸡汤
小心翼翼吹着热气
慢慢喝一小口
满嘴的醇香便顺着喉咙
向着四肢百骸扩散而去
身心都瞬间愉悦起来
△ 鲜嫩的鸡肉，吸足了饱满的汤汁
△ 一嘴咬下去，鲜嫩无比，裹一圈糊辣椒蘸水，爽
△ 那味道，像极了儿时在农村，外婆用土灶土罐煨土鸡的味道
我们吃得稍显“粗鲁”，将野菜大把大把地丢入锅中，经过高汤的刺激，野菜清香从锅中飘出，细闻还有一股淡淡地药草味道。鸡汤的香味与野菜的药草味相互融合，口感丰腴。此时喝汤，才是荨麻鸡的精华所在。
曾掌柜说，荨麻是文山马关独有的大荨麻，昆明极其少见。
荨麻没有了下锅之前的锋芒，小刺变得柔软起来，入口十分清脆，过后，喉咙还有回甘微甜；黄香芹配蘸水吃，有一股类似于芹菜的香气；大黄药与川芎入口微苦，细细咀嚼，满嘴的清甜与药草味在嘴中迸发。——万万没想到，竟然如此好吃。
△在壮家儿女眼中，它们既能晒干入药，也能烹煮食用，我们喝的茶，也是大黄药晒干以后泡制的
没有过多的加工处理
也没有秘制的烹饪配方
曾掌柜只是用自家养殖的土鸡
搭配从文山马关运来的山茅野菜
用最简单的方法
烹出了来自于大山中的纯朴味道
一顿乡野美食 静好
壮家寨子的几碟乡野家常小菜，也爽口。
△ 从白邑乡龙潭里，刚钓出的烤鲫鱼，鱼皮焦脆，鱼肉微甜
△ 农家小炒腊肉
△ 农家火腿，肥而不腻
我们围坐在“阿妹家”包房里
周遭流水潺潺，绿树成荫
丝丝凉风吹来 倍感惬意
抿一口酒，嚼一口野菜
这样的日子
真叫人不想回家
△ 微风和熙，雅致古朴的院子
△ 这一方院落里，都是慵懒与随性
△ 在充满壮家风情的宅院中，享一份安然
△ 赏着风景吃着美食，别有一番风味。
我们如此
周边食客也是如此
喝茶聊天的有之
吃美食喝小酒的有之
打牌发呆的也有之.......
△ 距离昆明闹市最近的清幽之地
△ 也有妙趣
这一顿饭
充满了新奇，
却出乎意料的好吃
△ 略显粗犷的门头
行车路线可以这样走——
从滇池路上西二环走昆曲小编最快35分钟到
订餐电话很重要：0871 - 63848378
地址：昆明金殿水库加油站旁（读书铺酸笋鸡山庄斜对面）
过了金殿水库，大约3分钟车程，再过加油站，就能看到一座城堡式建筑，这儿，就是“壮家寨子 ”
【消费提示】
曾掌柜承诺：壮家寨子，绝对纯土鸡汤，拒绝鸡精味精
人均消费：40元 — 50元
【再上一组图，给诸位欣赏】
安静的午后
农家小院
古朴
雅拙
幽静
壮家风情
绿水环绕
农家风味十足
就餐环境
吃饭发呆打牌喝酒皆可
细细观赏一处一景
另外一种风格的包房
四方桌
独具一格的包房
惬意的一天
院内秋千
鸟鸣于林间
一碗一盏 皆风情
个性十足的小细节
在这里，我可以玩耍一天
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