這是全球烘焙指南第201期公益分享
圖片、專訪、探店、視頻、烘焙~
曬得發燙的柏油馬路，
此起彼伏的夏蟬長鳴，每每盛夏
，只想窩在空調房裡躺平。
賴以度日的“秘密武器”裡，除了空調、
WIFI，一定少不了冰西瓜。
西瓜的紅芯最甜，
時髦吃貨牧叔本叔，
不會滿足於這兩條眾人皆知的“吃經”，
如何吃出網紅風和高級感，
才是牧叔要告訴你的小秘密~
國外最火的吃瓜技巧
顏值至上，盡情優雅
從澳洲火遍世界的西瓜蛋糕，
帶著椰子樹下的海風、黃金海岸的沁涼，
奉上清甜可口的味蕾驚喜體驗。
網紅西瓜蛋糕
蛋糕體配方
蛋清egg white
210g
砂糖sugar
160g
蛋黃egg yolk
130g
西瓜汁watermelon
120g
濃縮西瓜汁enrichment watermelon
20g
麵粉flour
80g
玉米澱粉cornstarch
80g
牧恩®黃油Westgold butter
120g
紅色粉red colour
1g
耐烤巧克力豆choc bits
55g
操作流程
①西瓜汁、濃縮西瓜汁與色素混合拌勻；蛋清同砂糖一起打發至所需狀態。
②將蛋黃一次加入打發的蛋白霜內稍拌勻。
③拌入過篩的麵粉，再拌入混合西瓜汁，與融化的牧恩®黃油拌勻。
④入模具烘烤，溫度170/150℃，35min。
⑤烘烤後冷涼。
塗抹淡奶油配方
牧恩®稀奶油Westgold cream
500g
煉乳condensed milk
40g
香草精vanilla
5g
操作流程
將牧恩®稀奶油、煉乳、香草精一起打發至所需狀態。
西瓜淋面配方
白巧克力white chocolate
310g
牛奶milk
65g
牧恩淡奶油westland cream
65g
牧恩黃油westland butter
50g
開心果醬pistachio paste
50g
綠色素 green colour
1g
吉利丁 gelatine
15g
操作流程
①將牛奶加入牧恩®稀奶油煮沸，衝入白巧克力中。
②加熱開心果醬，與綠色素、吉利丁與黃油一起均質。
③冷卻至30℃使用。
裝飾
①夾層西瓜，蛋糕體平均分4層，夾層新鮮西瓜3層。
②抹面，夾層蛋糕後塗抹奶油，將蛋糕抹成西瓜形狀。
③製作好的淋面直接淋在蛋糕上。
④裝裱花袋黑色淋面（製作綠色淋面同時，取出一小部分再加黑色素）參照圖片擠上去。
⑤再用毛筆參照圖片描一下
⑥大功搞成了。
看著就格外涼爽的翠綠外觀，彷彿剛從藤上摘下的新鮮西瓜。側面切開，濃郁奶香混合著西瓜的清爽撲面而來，牧恩®稀奶油的濃醇與西瓜汁的甜香完美融合，最外層的“瓜皮”更是奶香濃郁，讓人回味無窮。
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