葡萄酒為什麼有紅有白？乾紅為什麼又不甜？想必有些人會有這樣的疑問。今天，酒百科就來為你詳細地解讀葡萄酒的各種分類，看完之後以上那些問題估計就迎刃而解了。
（1）紅葡萄酒
由紅葡萄品種釀成，在釀造過程中，葡萄汁與果皮會進行浸皮，然後帶皮發酵，萃取其中的色素，因此酒液呈現紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅等各種程度的紅色。
（2）白葡萄酒
大多采用白葡萄品種釀製，有時也會用紅葡萄品種。葡萄破皮壓榨後，沒有進行浸皮且不帶皮發酵，所以酒液顏色一般為近似無色、黃綠色、檸檬黃、金黃色等。
（3）桃紅葡萄酒
也多由紅葡萄品種釀成，顏色介於紅葡萄酒與白葡萄酒之間，經常呈粉紅、淡紅和玫瑰紅。因為浸皮時間較短，酒液顏色較之紅葡萄酒就淺多了。
2、按二氧化碳壓力分類
（1）靜止葡萄酒（Still Wines）
也稱平靜葡萄酒，指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃時二氧化碳的壓力小於0.05MPa）的葡萄酒。可以說，沒有氣泡的葡萄酒都屬於這一類。
（2）起泡酒（Sparkling Wines）
在20℃時，二氧化碳的壓力大於或等於0.05MPa的葡萄酒都是起泡酒。最有名的起泡酒當屬香檳（Champagne），而且只有在法國香檳產區產出的起泡酒才能叫香檳。
值得一提的是，依據更具體的二氧化碳壓力，起泡酒還能分為以下兩種：
1）低泡葡萄酒（semi-sparkling wines）：指在20℃時，酒中二氧化碳壓力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。
2）高泡葡萄酒（sparkling wines）：指酒中自然發酵產生的二氧化碳壓力高於或等於0.35Mpa的起泡葡萄酒。
3、按含糖量分類
（1）幹型（Dry/Seco）
葡萄酒發酵時，所有的糖分都轉化成了酒精，所有酒中的含糖量很少或幾乎沒有，這種葡萄酒就為幹型。一般其含糖量少於4g/l，沒有甜味，但具有潔淨的果香和酒香。這下，你應該知道為什麼乾紅不甜了吧。
（2）半乾型（Semi-Dry/Semi-Seco）
含糖量在4-12g/l之間，仔細品嚐你會發現有些微的甜味。
（3）半甜型（Semi-Sweet）
含糖量在12-50g/l之間，甘甜補足了葡萄酒酸度和香味的不足，很多雷司令（Riesling）就是半甜型的。
（4）甜型（Sweet）
含糖量大於50g/l，口感香甜濃郁，一般酒精度較低。
4、按釀造方法分類
有些葡萄酒在葡萄採摘或者釀造工藝中使用了特定方法釀製，故將其歸為一類。
（1）利口葡萄酒（Liqueur）
指在葡萄生成酒精度為12%以上的葡萄酒中，加入白蘭地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁等物質，最終酒精度數為15%-22%的葡萄酒，如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）。
（2）貴腐葡萄酒（Noble Rot Wines）
在葡萄成熟後期，葡萄果實感染了貴腐菌，果實成分發生了明顯變化，貴腐葡萄酒就是用這種葡萄釀造的酒。貴腐酒一般口感甘甜，十分珍貴，主要的產區有法國的蘇玳（Sauternes）和匈牙利的託卡伊（Tokaji）等。
（3）冰葡萄酒（Ice Wines/Eiswein）
推遲葡萄的採收期，當氣溫低於-7℃，讓葡萄在樹上保持一定時間，等結冰後採收、帶冰壓榨、釀製，即為冰葡萄酒。德國、加拿大位置偏北，多產冰葡萄酒。
（4）加香葡萄酒（Flavored Wines）
葡萄原酒浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而製成的葡萄酒，比如味美思（Vermouth）。
（5）加強型葡萄酒（Fortified Wines）
在葡萄酒釀造過程中，加入適量白蘭地等烈酒或酒精來增強酒的酒精度，此為加強型葡萄酒。這種酒一般酒精度在18%-22%，雪利、波特、馬德拉（madeira）都是典型的加強型葡萄酒。
閱讀更多 劉溪品酒 的文章
