炎熱的夏天，熱得人生活不能自理。
大魚大肉已經讓人提不起胃口了，反而是清爽開胃的小菜，能讓人心神一動。
一早就泡好了海蜇頭，去市場買了只青瓜，做了道海蜇頭青瓜卷。
海蜇是水母的一種，活體海蜇是有毒的，漁人們把海蜇抓回家之後，要用鹽和明礬醃漬，殺死表面的組織，留下肥美爽口的膠質。
所以烹飪海蜇之前一定要用清水把殘留的明礬和鹽析出，不過現在也有處理好的即食海蜇賣，很方便的。
海蜇有兩個部分，一是碩大的傘蓋，加工成海蜇皮；另一部分是相對細小的觸鬚，加工成海蜇頭。
海蜇頭肉厚且脆，非常適合拿來做涼拌，爽且脆，也算是涼盤招牌了。
海蜇頭青瓜卷，看著精緻，其實做法簡單得很。
用刮刀削出長長的青瓜薄片，把跟陳醋汁拌得又爽又脆海蜇頭裹進去就成了。
小清新中帶著溫柔的跳躍，兩種不同的脆感，在唇齒間迸發，從口腔到腸胃，都極為舒爽。
劃重點：今天這道菜不需要開火，只需要燒個開水，對這種高溫天真是太友好了。
- 海蜇頭青瓜卷 -
[ 食材 ]
海蜇200g 黃瓜1根 陳醋8g 蠔油5g
香油5g 蒜末 蔥花 小米椒 鹽
1.海蜇提前用水泡4-5小時，中途需要更換4-5次清水，撈出備用
煮開一壺水，放涼到90度左右，倒入海蜇中，立即撈出過涼水
醃製過的海蜇，要先泡水去味，如果是開袋即食的那種，就可以省略這一步啦；燙海蟄不要用滾水，否則海蜇口感會很緊實
2.將蠔油、陳醋、香油、蒜末、小米椒等調味倒入碗裡
3.燒熱油，將油淋在調好的醬料碗裡，拌勻備用
4.黃瓜洗淨後，用削皮刀刨成長條
5.將瀝乾水分的海蜇包入黃瓜片中，捲起
6.淋上調好的醬料就可以開吃啦~
清新的青瓜，配上酸、爽、脆的海蜇頭，絕了，一吃胃口就被打開！
普通的青瓜涼拌海蜇，稍微花點心思，換個擺盤，感覺完全不一樣了呢！
最後祝大家兒童節快樂！
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