甘油三酯是人體內含量最多的脂類，很多的組織都可以利用甘油三酯分解產物來供給能量，但甘油三酯也不宜過多，若甘油三脂堆積太多，會導致血液逐漸變得粘稠，血管逐步堵塞硬化。
正常情況下理想的甘油三酯水平應低於1.70mmol/L，若數值在1.7-2.27mmol/L之間，則說明甘油三酯處於臨界性升高，若高於2.26mmol/L則可以確定為是高甘油三酯。
高甘油三酯最直接的危害是體現在動脈粥樣硬化上，如果發生在心臟，可引起冠心病、心梗；發生在大腦，可發生腦卒中、中風；發生在眼底，會導致視力下降甚至是失明；如果在腎臟，還會引起腎衰……
想要調理甘油三酯，可以從飲食入手，有2種藥食同源的食物，廚房裡、菜市場上都很常見，也被稱為是甘油三酯的剋星，它們就是蕎麥和桑葉，經常拿來煮水喝，甘油三酯老實降。
根據《金匱藥方》中以蕎麥和桑葉為主要食材熬煮的食療方：蕎麥桑葉發酵液。具體做法：準備蕎麥15克、桑葉8克，搭配上枸杞6克、槐米8克、菊花5克、決明子8克，把這些食材一起放入鍋中，加入適量的水熬煮1個小時，即可取汁飲用。
這類蕎麥桑葉發酵液中的原材料市面上都可以很容易找到，甘油三脂高的人都可以嘗試根據配方來自己熬煮，若覺得熬煮繁瑣費時的，也可以直接選擇市面上這類蕎麥桑葉發酵液的現成品，也是一樣的，只要堅持飲用，甘油三酯很快就能降下來。
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