《本草綱目拾遺》記載：海參，味甘鹹，益精髓，攝小便，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參是富含高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的健康珍品，在古代是一種專門進貢皇室的貢品。海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一，也是CCTV營養專家極力推薦的健康食品。
柳宗元在《捕蛇者說》一文中，提到了當地的一批人，冒著生命危險捕捉毒蛇，代替上交糧食稅。這樣的案例並不僅存於捕蛇之中，在古代，海參作為進貢皇室的一種常見貢品，其產地大連，也有專職下海捕撈海參以代替上交糧食稅的人，當地人稱參農。
海參在我們當地叫聖蟲，性情十分敏感。老一輩出海沒有天氣預報，習慣通過查看海參的動向來了解天氣走向。一旦海參都躲起來了，預示著要變天，得趕緊返航上岸。參農老劉如是說到。
海參
為什麼大連盛產海參
海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一，也是CCTV營養專家極力推薦的健康食品。海參是富含高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的健康珍品，而其中深海野生、營養價值最好的一種，名為刺參。
世界公認的最好的海參產地——大連。北緯39°、東經123°黃海海域附近的海岸線近1000華里。大連海參產品產地已通過無公害產地認證，產品已通過國家綠色產品認證。在這個緯度上，還有世界最好的葡萄酒產地和人參產地。
青雲微集刺參是大連海洋島、獐子島冷水水域純天然生長6-8年的野生海參，其多以海藻、海底微生物為食，生長週期長所蘊含的營養價值極其豐富。在歷史上，這種海參正是供奉皇宮的“貢品”。
海參
海參的主要分類
現在的海參根據其製作工藝與保持方式，主要分為淡幹海參和速食海參。
淡幹海參是將大連海域天然野生海參捕撈上岸後，三小時內去除內臟，之後用大火煮、自然晾曬風乾。整個加工工藝純原始輕加工，無添加劑、極大程度地保留了海參的營養成分，排刺整齊，肉壁肥厚，富有嚼勁，口感極佳。易於儲藏、運輸。
速食海參是人工捕撈肉壁肥滿，6-8年的野生海參，進行清洗滅菌後，採用全封閉熟化工藝進行加工，再通過高壓真空的條件完成包裝。具有開袋即食、營養充分保留、綠色無公害的特點。青雲微集速食刺參自然化凍品質最好，其次可以用涼水或溫水化凍，搭配調汁直接食用，適合想吃海參卻沒時間料理的人群。
海參
海參的營養價值和功效
1、延續衰老，消除疲勞，提高免疫力。海參體內所含的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能，適宜於生長髮育中的青少年、經常處於疲勞狀態的中年女士與男士，易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。
2、補血調經、調節水分。一天一個海參，足可起到補腎益精的效果。海參能調節人體水份平衡，適宜於孕期腿腳浮腫的女士。
3、治傷抗炎、護肝保血管。海參特有的活性物質海參素，對多種真菌有顯著的抑制作用，具有顯著的抗炎、成骨作用，尤其對肝炎患者、結核病、糖尿病、心血管病有顯著的治療作用。
4、益智健腦、助產催乳。海參養血潤燥、調經養胎、助產催乳、修補組織，自古以來就有孕婦一天補一個海參的飲食習俗。
5、消除腫瘤、抗癌護心臟。在海參的體壁、內臟和腺體等組織中含有大量的海參毒素，又叫海參皂甙。海參毒素是一種抗毒劑，對人體安全無毒，但能抑制腫瘤細胞的生長與轉移，有效防癌、抗癌，臨床上已廣泛應用於肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及手術後患者的治療。
6、補腎、抗癌、美容、益智、增強體力。海參體壁含有18種氨基酸，其中 8種為人體必需氨基酸。此外，海參中還富含鈣、鎂、鐵等無機元素以及多種維生素。
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