《本草纲目拾遗》记载：海参，味甘咸，益精髓，摄小便，其性温补，足敌人参，故名海参。海参是富含高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的健康珍品，在古代是一种专门进贡皇室的贡品。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，也是CCTV营养专家极力推荐的健康食品。
柳宗元在《捕蛇者说》一文中，提到了当地的一批人，冒着生命危险捕捉毒蛇，代替上交粮食税。这样的案例并不仅存于捕蛇之中，在古代，海参作为进贡皇室的一种常见贡品，其产地大连，也有专职下海捕捞海参以代替上交粮食税的人，当地人称参农。
海参在我们当地叫圣虫，性情十分敏感。老一辈出海没有天气预报，习惯通过查看海参的动向来了解天气走向。一旦海参都躲起来了，预示着要变天，得赶紧返航上岸。参农老刘如是说到。
海参
为什么大连盛产海参
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，也是CCTV营养专家极力推荐的健康食品。海参是富含高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的健康珍品，而其中深海野生、营养价值最好的一种，名为刺参。
世界公认的最好的海参产地——大连。北纬39°、东经123°黄海海域附近的海岸线近1000华里。大连海参产品产地已通过无公害产地认证，产品已通过国家绿色产品认证。在这个纬度上，还有世界最好的葡萄酒产地和人参产地。
青云微集刺参是大连海洋岛、獐子岛冷水水域纯天然生长6-8年的野生海参，其多以海藻、海底微生物为食，生长周期长所蕴含的营养价值极其丰富。在历史上，这种海参正是供奉皇宫的“贡品”。
海参
海参的主要分类
现在的海参根据其制作工艺与保持方式，主要分为淡干海参和速食海参。
淡干海参是将大连海域天然野生海参捕捞上岸后，三小时内去除内脏，之后用大火煮、自然晾晒风干。整个加工工艺纯原始轻加工，无添加剂、极大程度地保留了海参的营养成分，排刺整齐，肉壁肥厚，富有嚼劲，口感极佳。易于储藏、运输。
速食海参是人工捕捞肉壁肥满，6-8年的野生海参，进行清洗灭菌后，采用全封闭熟化工艺进行加工，再通过高压真空的条件完成包装。具有开袋即食、营养充分保留、绿色无公害的特点。青云微集速食刺参自然化冻品质最好，其次可以用凉水或温水化冻，搭配调汁直接食用，适合想吃海参却没时间料理的人群。
海参
海参的营养价值和功效
1、延续衰老，消除疲劳，提高免疫力。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，适宜于生长发育中的青少年、经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
2、补血调经、调节水分。一天一个海参，足可起到补肾益精的效果。海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。
3、治伤抗炎、护肝保血管。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。
4、益智健脑、助产催乳。海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织，自古以来就有孕妇一天补一个海参的饮食习俗。
5、消除肿瘤、抗癌护心脏。在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。
6、补肾、抗癌、美容、益智、增强体力。海参体壁含有18种氨基酸，其中 8种为人体必需氨基酸。此外，海参中还富含钙、镁、铁等无机元素以及多种维生素。
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