生活中，我們喝湯總是喜歡喝“白湯”，特別是魚湯，顏色呈現“奶白”的湯才更美味。
但是很多的人在熬湯時，總是熬製不出“奶白”的湯，只因沒有把握好以下的幾個關鍵：
1、煎：
在用魚熬製湯之前，一定要把宰殺好的魚放入熱油中，將魚煎製成表面金黃。
2、水：
熬製魚湯時，選用加入開水，比加入冷水更容易將湯熬製成“奶白”色。
3、食材輔助：
熬製魚湯時，加入1勺牛奶或少許白醋，可起到去除魚腥味，軟化魚骨，魚肉酥軟鮮嫩，魚湯鮮美。
4、火候掌控：
加入冷水時，先大火燒開，大火煮10分鐘，再轉中火燉10分鐘，整個過程中，確保湯汁持續翻滾。
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