又到了冰咖啡的季節，總算可以在買咖啡的時候毫不猶豫地來一句：“冰拿鐵！”（沒有“去冰”。）
不知道你是不是也一樣，比起熱咖啡，更喜歡冰咖啡的味道。冰咖啡口味更加醇厚，並且因為溫度低，風味能保持得更持久。
冰咖啡 ≠ 咖啡 + 冰
不過，冰咖啡可不是熱咖啡加冰塊這麼簡單。冰塊會稀釋咖啡的濃度，咖啡的香味也會在慢慢冷卻的過程中損失，同時產生渾濁和澀味。
把熱咖啡變成冰咖啡的方法，是將濃咖啡快速冷卻。用意式濃縮咖啡或將滴漏咖啡做得更濃一些，然後快速倒入裝滿冰塊的杯子並攪拌均勻，這樣便能保住咖啡的美味。
做滴漏時直接讓咖啡滴入冰塊也是一種方法！
但咖啡並不一定要用熱水萃取，能溶解於熱水的成分同樣能溶解於冷水，只是需要更多時間。冷水萃取，就是通常我們說的“冷萃”和“冰滴”。
冷萃 ≠ 冰滴
很多人會把冷萃和冰滴搞混，其實它們是兩碼事。我們常在咖啡館看到的炫酷的咖啡裝置，用的是冰滴的方法：通過特殊結構，讓冷水一滴一滴落在厚厚的咖啡粉上，水滴緩緩穿過咖啡粉的同時萃取咖啡成分。這是個漫長但具有觀賞價值的過程。
冷萃的方法則相對樸實一些，是將咖啡粉與冷水混合，用長時間浸泡來萃取咖啡成分的方法。但據說咖啡的苦味和部分香氣成分不易溶於冷水，因此，若要在味道上追求極致，還是採取熱水萃取後迅速冷卻的方法比較好。
在家享受冰咖啡
現在流行一個詞，叫“自家咖啡館”，簡單說來就是在家裡享受咖啡館級別的美味咖啡。
1基礎版：冷萃冰咖啡
雖然市面上也有不少專門做冰咖啡的器具，但上面說到的冷萃，並不需要什麼特殊的工具。
將對應份量的咖啡粉與礦泉水在玻璃瓶中混合，放入冷藏靜置一夜（8-12小時左右）後取出，再用平時做滴漏用的濾網或濾紙過濾掉咖啡粉即可。因為冰咖啡的風味能夠保持較長時間，一次做兩天的份也OK。
2花式版：雙層冰咖啡
更具有視覺效果的冰咖啡歐蕾。做法也非常簡單：先將牛奶與冰塊一同放入玻璃杯，冰塊需要稍多一些以明顯浮出表面，然後將做好的咖啡對著冰塊緩緩倒入，便能形成漂亮的雙層結構了。如果提前在牛奶中加蜂蜜增加比重，更容易做出明顯的雙層效果。
3花式版：咖啡冰歐蕾
將做好的滴漏咖啡注入冰膜放進冷凍做成咖啡冰塊，需要的時候取出若干塊，加入牛奶和蜂蜜攪拌即可。不僅味道棒，還非常方便，有咖啡冰儲備的話，瞬間就可以得到一杯咖啡歐蕾。為了避免熱咖啡慢慢冷卻而產生的雜味，建議用冰塊快速冷卻，或用冷萃咖啡製作。
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