對於一個挑剔的吃貨來說，小龍蝦是唯獨屬於夏天的美食。
跟龍蝦比起來，小龍蝦是真小，那麼大個頭，剝出來的肉也只有那麼一點點。可是，吃小龍蝦的樂趣並不是在於肉多肉少，而是享受整個扒蝦的過程啊，對不對。小青就給大家帶來幾個讓大家流口水的小龍蝦～
麻辣小龍蝦
1.鮮活的小龍蝦反覆沖水，刷洗乾淨。
2.鍋中加水，將小龍蝦放入煮至泛紅，撈出。
3.準備好各種調料。
4.熱鍋熱油，爆香八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒碎、蔥、蒜。
5.放入郫縣豆瓣醬，炒香出紅油。
6.倒入小龍蝦，翻炒片刻。
7.加料酒和啤酒翻炒後，加熱水，大火燒開。
8.加鹽、糖翻炒收汁即可。
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油燜小龍蝦
1.油倒入鍋中燒熱，放入蔥段薑片大蒜煸炒。（清洗小龍蝦的步驟參考“麻辣小龍蝦”）
2.接著下幹辣椒、花椒、桂皮、香葉、八角、白芷、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、甘草煸炒出香味；
3.接著將小龍蝦倒入鍋內，加入適量的料酒、鹽、醋，白糖、生抽均勻翻炒3分鐘左右。
4.鍋中倒入啤酒，倒入的啤酒量差不多剛好沒過龍蝦。
5.蓋蓋子大火燜10~12分鐘左右，期間用鍋鏟翻動2~3次。
6.湯收過半揭蓋試味道，可以的話加香菜翻炒幾下出鍋後，撒上白芝麻即可。
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香辣小龍蝦
1.鍋燒熱，爆香蔥薑蒜，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果。
2.放入豆瓣醬炒香。
3.小龍蝦入鍋翻炒至均勻受熱。
4.大蒜子入鍋。
6.加入白酒增香去腥。
7.再放入與小龍蝦持平的開水，燒至汁濃即可盛出享用。
蒜蓉小龍蝦
用 料
- 炒鍋燒熱倒油，放入一半蒜末和薑末稍微炸一下；
- 聞到香味後放入小龍蝦翻炒；
- 倒入1大勺料酒、2大勺生抽、1小勺五香粉、1小勺鹽、1大勺糖、1小勺胡椒粉炒勻；
- 加適量的開水沒過小龍蝦即可；
- 蓋蓋中小火燒10分鐘左右；
- 開蓋，倒入剩下的另外一半蒜末和薑末，中火把汁略微收幹即可。
小龍蝦吃完後呢，湯汁也別扔，放點煮熟的麵條進去拌一拌，可好吃了。
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