COOK：韋恩
VIDEO：麥粥
我在短片裡做了三種基礎版雞蛋料理，都是10分鐘內可以完成的快手早餐，雖然使用了一點額外的作弊食材，但絕對沒有蓋掉雞蛋的主角光環。
如果你還窩在被子裡刷手機，這種早飯會讓你想起床嗎？
1. 松露煎蛋
食材很簡單，新鮮的雞蛋加全麥吐司，先用黃油把吐司烤一下會更好吃。
不用放油，直接在 Ballarini 不粘鍋裡打入雞蛋，小火慢煎。
等蛋白凝固蛋黃半熟，就可以關火出鍋了。
把煎蛋鋪在吐司上，刨上幾片雲南黑松露。
最簡單的雞蛋料理，也是最能襯托松露香氣的吃法。
2. 叉燒滑蛋
打四個雞蛋，倒小半杯牛奶，撒點鹽。
如果想讓炒蛋吃起來更加嫩滑，我的秘訣是在蛋液中加入少量清水。
熱鍋，不放油，等不粘鍋手柄上的控溫點由綠變成紅色，就可以把蛋液倒入鍋中。
中小火加熱，過程中慢慢攪拌，當雞蛋開始微微凝固，加入切好的叉燒。
出鍋，鋪在烤過的吐司上，叉燒滑蛋完成。
不要炒得太乾，保持雞蛋鬆軟溼潤的口感，把叉燒換成蝦仁香腸都可以，超有滿足感的雙人週末起床早餐！
3. 煎蛋白卷
打 5 個雞蛋，分離蛋清和蛋黃。
我只用蛋清的部分，蛋黃可以留著做甜品，或者水煮後拌貓糧。
Ballarini不粘鍋內不用放油，倒入蛋白。
小火慢煎，等到冒泡凝固，邊緣微焦。
關火晃晃鍋，將蛋白餅輕鬆捲起來。
鋪上炒過的蘑菇，撒點蔥花，就做好了。
蛋白卷外脆內嫩，無油少鹽，是一份專門給健身族準備的高蛋白低卡早餐。
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松露煎蛋 / 叉燒滑蛋 / 煎蛋白卷
其實掌握了幾種基礎的做法
就可以搭配出更多組合口味
今天我做的這三道雞蛋早餐
你最想吃哪一盤 ？
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