大家早安我是韋恩，今天是造洋飯書的雞年收官之作（以及狗年迎新福利~
一直在想要做什麼年菜食譜，但其實大家的餐桌上，豬牛羊肉蒸魚燉肘子各種硬菜肯定都不少，不如做個不搶戲的黃金配角。
這道食譜是我在臺灣學來的，簡簡單單清清爽爽，特別是吃多了大魚大肉，來一道解膩小菜剛剛好。
黃金泡菜
· 食材 ·
大白菜 南瓜 胡蘿蔔 蘋果
蒜 姜 鹽 白糖 白醋 橄欖油
· 時間 ·
20分鐘
· 難度 ·
★
Recipe
- step 1 -
這是一道現做現吃的開胃小菜；
一顆大白菜，剁吧剁吧切成小塊。
把切好的大白菜裝進保鮮袋，每個袋子裡撒一小勺鹽；吹口氣紮上口，搖一搖晃一晃，讓鹽粒和白菜充分混合。
- step 2 -
泡菜的醃料也是我自制的：
一根胡蘿蔔，削半個蘋果，再剝幾瓣大蒜，切一點薑絲，平時做飯扔掉不用的南瓜瓤，用勺子 Kuai 出來，去籽待用。
- step 3 -
炒菜鍋倒一點油，把胡蘿蔔和南瓜瓤炒軟，讓甜味釋放出來。炒過的南瓜更容易去籽，不過留幾顆也沒有關係。
- step 4 -
把炒過的南瓜瓤和胡蘿蔔，加姜蒜蘋果一起放進料理機。
倒小半碗白醋、一勺白糖，開機打勻；可以試吃嚐嚐味道，根據自己的口味調整酸甜度（加點美乃滋會很好吃）。
- step 5 -
這時候大白菜就已經醃好了！
在保鮮袋底部扎幾個小口，用力擠壓，real 用力地把醃白菜析出的鹽水全部排出來。
（難怪韓劇裡要把男朋友帶回家做泡菜……）
- step 6 -
加入用料理機打好的酸甜醬料；
在大碗裡攪拌抓勻，讓白菜掛上一層金色。
- step 7 -
最後撒一點芝麻，就可以裝盤上桌了。
不需要老壇，也不需要久等。
15分鐘，現做現吃！
醃好的泡菜可以密封冷藏保存一週左右。
除了當開胃菜，拿來配肉做年菜也不錯！
- step 8 -
那我來做個簡單的白切豬肉：
挑一塊漂亮的五花肉，鍋裡燒水，下薑片、花椒、八角、料酒。水開後放入豬肉，轉小火煮 15-20 分鐘。
煮好的豬肉不要浸冷水，靜置就好，讓餘溫繼續加熱內部。
切片裝盤，搭配泡菜一起上桌。
▼
黃金泡菜清脆爽口，白切豬肉粉嫩彈牙。
五花肥糯不膩，充滿豬油清香，加上蔬菜沁入的天然甜味，配在一起吃相當過癮，而且少油少鹽，過年吃起來沒什麼負擔。
一金一銀，大吉大利！
這份小菜不會佔用太多餐桌空間，就像黃金配角，給每道過年大菜當捧哏~。
想知道你家過年，必吃的年菜是什麼？
過去一年，謝謝你在這看我做菜，陪我吃飯。
送過不少大小福利，今天想幫你送一份禮物。
給爸媽家人一個回家大驚喜！
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